Question

Как приготовить кролика на мангале?

Answer 1

Мне нравится маринад с гранатовым соком.

Правда я готовил не кролика, а лесного зайца. У него кости очень твердые. Кролика не пробовал. Думаю, ничем почти не отличаются.

Делается как обычный. Лук, перец. Часов пять замачивал в прохладном месте. Но гранатовый сок льется разбавленный.

Если у кролика кости такие же твердые как у зайца, нужна нормальная разделка. Иначе осколков костей наестся можно.

Answer 2

Все зависит от того, молодой кролик, или взрослый. У молодых более мягкое мясо, чем у взрослых. Чтобы мясо быстрее приготовилось, нужно его замочить в любой жидкости, в которой присутствует кислота или ферменты. Подходят любые кислые продукты: майонез, сметана, кефир, помидоры, томатный сок, фруктовый уксус, вино, пиво. Все это применяют не в чистом виде а разбавляют водой, иначе яркий вкус кислого продукта будет забивать вкус мяса. Добавляют специи: имбирь, черный перец, красный перец, кориандр молотый, понемногу, кролика замачивают. Мясо можно поделить на порции, а можно тушку надеть на шампур и прожарить его, прикрыв мангал сверху крышкой, как это делают на востоке. Тушка будет готовой, когда покроется корочкой. Время замачивания определяется визуально, мясо изменяет цвет, его поверхность приобретает сероватый или беловатый оттенок от воздействия кислот. Обычно хватает полчаса.Если мясо не разделано на порции, то час- полтора хватит.