Question

Как заготавливают ягоды на зиму? Как и где хранить ягоды? Какие блюдо можно приготовить из этих ягод?

Answer 1

Земляника(клубника) - средние или крупные ягоды перебираем, очень осторожно вымываем, сушим и расскладываем на тарелке или плёнке, выдерживаем в морозилке до полного замораживания. После этого плотно укладываем в целлофановый пакет, хорошо укупориваем. Мягковатые, влажные ягоды Пересыпаем с сахаром, расфасововываем в формочки или картонные коробки, выстланные целлофаном или полиэтиленовой плёнкой и заморозить.

Малина. Для замораживания использую лишь чистую неперезрелую садовую малину, только что снятую с куста(её обычно не мою) и замораживаю россыпью, предварительно охлаждаю. Ягоду можно заморозить и в формочках, но лучше без сахара, так как при хранении с сахаром изменится цвет.

Крыжовник. Для замораживания беру ягоды жёлто-зелёного цвета.

Смородина. Перед замораживанием хорошенько мою. Иногда делаю с сахаром.

Черника. Так же моим ягоды, убираю в формы. Заливаю 40%-ным сиропом (на 600гр воды-400гр сахара) и замораживаем.

Абрикосы. Отбираю для заготовки чуть недозрелые плоды, очищаю, разделяю на половинки, удаляю косточки и бланширую 4 минуты в слабом сахарном сиропе, нагреваю до 80С. Затем охлаждаем и замораживаем в натуральном виде или 35%ном сахарном сиропе (на 650мл воды-350гр сахара).

Персики. Замораживаю обычно половинками без косточек тем же способом, что и Абрикосы.

Из абрикосов можно приготовить повидло (абрикосово-морковно­<wbr />е).

1,5кг абрикосов

500гр моркови

1кг сахара

1ст яблочного сока.

Отдельно варим пюре:из абрикосов и 0,5ст яблочного сока, из моркови и 0,5ст яблочного сока.

Смешиваем оба пюре, добавляем сахар и варим на медленном огне до готовности.

Из абрикосов можно приготовить мармелад.

• 1кг не очень спелых абрикосов, 1кг сахара, 10гр желатина.
• чистые Абрикосы освобождаем от косточек, через мясорубку, смешиваем с сахаром и желатином, оставляем на несколько часов. Провариваем 5 минут, расскладываем в банки и закатываем.

Вот ещё один рецепт мармелада.

2кг сахара

3кг абрикосов и 1кг яблок.

Развариваем и протираем через сито отдельно яблоки и Абрикосы, после этого смешиваем обе массы, добавляем сахар и варим до загустения.

Answer 2

На зиму заготавливают самые разные ягоды: малину, смородину, клубнику, ежевику, крыжовник и др.

Ягоды можно заморозить в холодильнике в целом виде с сахаром или без сахара, пересыпая слоями, а также можно перекрутить в блендере в пюре и хранить в холодильнике в морозилке.

Кроме замораживания ягоды можно высушить.

С ягодами делают массу вкусных заготовок: перетирают с сахаром, так остается свежий сок и полезные свойства, также делают варенье без варки или варенье-пятиминутку, обычное варенье, делают соки, компоты, джем, желе, повидло, пюре, а также можно сохранить вкус ягод в виде пастилы или мармелада.

Также из ягоды делают маринады, добавляют их при заготовке фруктов в компоты, делают ягоды в своем соку.

В зависимости от возможностей и собственного желания можно выбирать тот или иной способ, как сохранить свежими ягоды до зимы.

Можете посмотреть некоторые готовые рецепты, как сохранить малину или смородину на зиму: варенье-пятиминутка из малины, малины, смородины, варенье в мультиварке из смородины, малина с сахаром на зиму.

Точно так же можете приготовить варенье из других ягод или заморозить в холодильнике.

Варенье или джем хранят в подвале или другом прохладном месте, перетертые ягоды можно поставить в подвал или холодильник.

Сухие ягоды хранят в сухих баночках. Также в баночках или завернутыми в пергамент сохраняют пастилу.

Answer 3

Я ягоды исключительно замораживаю. Потом использую их для компотов, смузи, десертов, выпечки. Лучше всего, конечно, замораживаются твердые ягоды - черника, вишня, крыжовник и т.п. Но и малина, клубника, земляника тоже, конечно, подлежат заморозке.

Еще отличный вариант для обладателей сушилки - сушить. Хранить в закрытых стеклянных банках. Такие ягоды очень вкусно добавлять в чай - аромат дают неповторимый.

Всякие перетертые с сахаром ягоды, джемы и варенья я не делаю, поскольку стараюсь минимизировать количество сахара в рационе своей семьи. Но вообще тоже получается довольно вкусно, многие так делают.

Answer 4

Многие ягоды сушат, разложив их на противне, досочках и прочем (в основном наши бабушки). Но это долго и место для сушки нужно. Мы же их замораживаем в морозилке (кстати, в таких ягодах и витаминов больше, чем в сушеных). Морозим все: шиповник (зимой завариваем и добавляем в чай) , смородину, иргу, вишню, клубнику, землянику (садовую и лесную), боярышник, малину, крыжовник - вообщем, любую ягоду. Яблоки сушим в электросушилке (специальной для ягод и фруктов) - вкуснятина! Из сухофруктов и замороженных ягод зимой варим компоты, или размораживаем и кушаем эти натуральные витамины, которые так необходимы в зимне-весеннее время.

Answer 5

Я ягоды замораживаю в морозилке, она у нас здоровая. у меня там земляника, клубника, ирга и вишни. Готовлю шарлоттку из ягод, дети очень любят. Из вишень компоты, вареники, иргу просто едим.Еще забыла, ягоды прокручиваю через мясорубку размешиваю с сахором , раскладываю в формочки для кекса ставлю в морозилку получаеться ледок.

Answer 6

Знаю один полезный и вкусный рецепт для малины, смородины, клюквы - на 1 кг ягод берешь 2 кг сахара, перетираешь, заливаешь в стерильные банки, сверху досыпаешь сахаром, выходит как бы корка, и хранишь в холодном месте. Полезно при простудах, да и так очень вкусно и все свежее. В этом году попробовала так сделать клубнику - пока стоит, не испортилась.

Answer 7

В последние лет пять я стала ягоду морозить и пользы в сохранении витаминов больше, и вкус почти не меняется: смородину, вишню, малину. Иногда я их перекручиваю с сахаром и раскладываю по контейнерам и тоже на заморозку, морозильная камера у меня это позволяет по размерам.

Крыжовник перекручиваю с лимоном или апельсином, красную смородину получается как желе после заморозки.

Ягоду некоторую можно и сушить, я пробовала вишню, потом варила компоты из нее зимою, можно как обычное варенье сделать, джем или повидло, но тут надо будет побольше повозиться, пока ее перетрешь.

Моя соседка делает пастилу из ягод, но целый день на это убивает, вываривает, перетирает, раскатывает и в духовке сушит.

Answer 8

На мой взгляд, самый удобный способ - это заморозка. Из свежезамороженных ягод можно варить кисели, компоты, добавлять в торты, пироги, оладьи, можно добавлять в каши. Я даже с сахаром перетираю клубнику, смородину, крыжовник и замораживаю в одноразовых формочках. После разморозки ягода свежая и очень аппетитная, а главное отпала нужда варить варенье по три дня.

Answer 9

Нужно чтобы ягоды были не жесткие или мягкие. Крыжовник хорошо вымыть и высушить, тогда он сухой в герметичной упаковке хранится в холодильнике до месяца. В вакуумной упаковке хранится 60 дней. Только чтобы был сухой, с влагой и сахаром, который содержится в крыжовнике все будет гнить.

Answer 10

Я например осенью иду в болото за клюквой набираю себе ведро и ставлю его в прохладное место всю зиму клюкве не чего не садится(зимой очень люблю морс после бани).Еще на зиму парю бруснику,храню в 3 литровых банках в погребе-нравятся пироги с брусникой.Замораживаю в не больших контейнерах:клубнику,землянику,малину и чернику,зимой бывает очень хочется полакомиться этими ягодами.

Answer 11

Из ирги получается очень вкусный компот. Зрелые плоды ирги моем и кладем в банки. Готовим сироп: на 1 литр воды - 400 г сахара и 3 г лимонной кислоты. Кипятим рассол и заливаем в банки с ягодой. Ставим стерилизовать: литровые банки - 20 мину, двухлитровые - 30. Сразу укупориваем и охлаждаем. Если кто не любит лимонную кислоту, то можно заменить кислыми ягодами, смородину, алычу, лимонник. Просто добавте в банку 30% этих ягод.