Вы сами ответили на свой вопрос:зубатка не жирная рыба, с повышенным содержанием белков. Малокалорийна. В мясе зубатки содержатся витамины А,Д,В12, Е, РР, рибофлавин, тиамин.Зубатка содержит аминокислоты – аспарагиновую, глутаминовую, лизин и многие другие.
100г мяса зубатки содержит 17.5г белков, 2.5 г жиров, калорийность всего 96Ккал.
Но покупать зубатку не выгодно: после разморозки из нее вытекает столько воды, что вес уменьшается почти в два раза.
Лучше в детском питании использовать треску.
В советское время зубатки на прилавках не было...