Блины на воде готовят так же, как на молоке. Просто вместо молока используют воду. Я так всегда готовлю.
Ингредиенты:
- пара стаканов муки (можно просеять через сито для пышности теста, можно не просеивать);
- пара станов воды (чуть теплой или холодной);
- одно яйцо;
- сахарный песок по вкусу;
- немного соли по вкусу;
- растительное масло для жарки.
В миску насыпаете муку. Можете сразу вбить в муку яйцо, можете потом (на вкус это не влияет). Я обычно начинаю с самого трудоемкого: смешивания муки с водой. Запомните: нужно жидкость вливать в муку, а не муку насыпать в жикость. От этого зависит трудоемкость размешивания теста. Я делаю так: небольшую порцию воды вливаю в муку и начинаю размешивать, чтобы не было комочков, потом добавляю яйцо и опять перемешиваю, потом добавляю оставшуюся жидкость и еще раз тщательно перемешиваю. В конце добавляю сахарный песок и соль. На мой вкус тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Из такого теста получаются тонкие кружевные блинчики.
Растительное масло я в тесто НЕ добавляю. Я жарю блинчики в тонком слое кипящего масла. Для первого блина обязательно нужно раскалить сковородку, налить в нее масло и поворотом сковородки распределить масло по всей поверхности. В масло сразу наливаю небольшую порцию теста и так же поворотом сковородки распределяю тесто по всей поверхности. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Когда жаришь в кипящем масле, блин аж пузырится. Через полминуты блин переворачиваю и еще через полминуты снимаю со сковороды.
Следующие блины я жарю на среднем огне, по мере необходимости добавляя масло в сковородку. Иногда даже видно: добавишь каплю масла на сковороду, поворотом сковородки направишь масло под тесто и блин тут же начинает подрагивать, пузыриться. Красота! )))
Блинчики получаются ажурные, тоненькие и очень аппетитные. Не успеешь оглянуться, а из уже нет. )))
Некоторые делают яичные блины на воде: вбивают в тесто не одно, а три-четыре яйца. Пробовала такие и сама жарила. Мне не очень нравятся. Они получаются слишком плотными. Я их называю резиновыми.