Рис сорта "басмати" отлично подходит для салатов.
Состав: 400 г куриного филе, 120 г риса, 1 яйцо, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Мясо отворите, лук мелко порежьте. В молоко добавьте лук и лавровый лист, доведите до кипения и дайте постоять 15 минут. В подсоленной воде отварите рис. Молоко процедите и добавьте растопленное сливочное масло, затем постоянно помешивая всыпьте муку, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Мясо пропустите через мясорубку вместе с рисом, затем влейте молочную смесь и перемешайте, после добавьте взбитое яйцо. Возьмите порционные формочки смажьте их и выложите получившуюся массу. Выпекайте при температуре 150-180 градусов 20-30 минут. При подаче полейте растопленным сливочным маслом.
Я готовлю такое блюдо. Это не совсем запеканка, но вкусно.
Паэлья из курицы с рисом.
Понадобится: 200 гр. куриного филе, 200 гр. риса, 400 мл. бульона, 50 гр. крабовых палочек, 100 гр. сыра, 1 сладкий перец, куркума. Сварить рис в бульоне. Филе мелко порезать и обжарить на сковороде. Готовый рис выложить в широкую форму, посыпать куркумой, мелко нарезанными крабовыми палочками, тертым сыром и покрыть слоем поджаренного мяса. Сверху выложить сладкий перец. Накрыть крышкой и в духовку на 5-10 минут, пока не расплавится сыр.
Курица с рисом и манго.Разрежем куриное филе на мелкие кусочки.Очистим перец чили от семян, мелко рубим. Имбирь также мелко порубим. Лаймы моем и разрезаем на 2 части. Обжариваем курочку на сковороде, так как она будет готовиться в соусе позже. В сковороду наливаем кокосовое молоко и добавляем приправу карри, перец чили и имбирь, выжимаем сок лаймов. Выкладываем нашу курочку в этот соус. Доводим соус с курочкой до кипения и убавляем огонь и даем протомиться на медленном огне 15 минут.Теперь готовим салатик. Промываем зелень и крошим в салатник. Манго режим на кусочки и тоже добавляем в салат. Выкладываем курочку на тарелку, добавляем к ней салат, рис.
В глубокой сковороде обжарить кусочки курицы до золотистой корочки,делать это лучше на смеси сливочного масла с растительным, так будет вкуснее, затем добавить к курице морковь, лук и все обжарить, потом к курице добавить предварительно замоченный рис,разровнять по поверхности курицы и залить все это холодной кипяченой водой, так чтобы воды было примерно 1 см. над рисом. Пусть все это закипит хорошенько и немного провариться, буквально минут 5, затем огонь убавить, накрыть крышкой и тушить до готовности риса (минут двадцать) не мешая, при этом можно проткнуть рис деревянной палочкой, чтобы рис не пригорел во время варки, за несколько минут до приготовления можно добавить чеснок.