Если вы хотите получить вкус с легкой остротой. то можно использовать различные виды перца: черным, красным, белым, розовым или перцем чили.
Курица также хорошо сочетается с майораном, шалфеем, розмарином, базиликом, тимьяном и мятой. Эти специи используют как отдельно, так и в составе готовых смесей.
Восточную нотку куриному мясу можно придать с помощью таких приправ, как карри и имбирь. Имбирь придает блюду жгучесть и немного мятный привкус. Карри - смесь пряностей, идеально сочетающаяся с куриным мясом. Традиционно в состав карри входят тмин, белая горчица, мускатный орех, кориандр, куркума и разные виды острого перца.
Если вы готовите блюдо из куриного фарша, можно использовать орегано. Эта душистая трава дарит восхитительный вкус и аромат куриным котлетам, тефтелям, биточкам, фрикаделькам и т.д.
А если вы планируете приготовить курицу на гриле, используйте куркуму. В процессе приготовления мяса на гриле куркума насыщает его богатым букетом пряных ароматов, подкрашивая в приятный золотистый цвет. Использовать эту специю нужно осторожно, в небольшом количестве, так как она способна затмить вкус самого мяса.
Я готовлю биточки из риса с отварной курицей и сыром следующим образом. Беру:
2 стакана вареного риса,
1 вареную куриную грудку,
70 гр. твердого сыра,
1 яйцо,
зелень,
манную крупу.
Сыр натираю на терке, куриное мясо нарезаю кубиками. Затем смешиваю рис, сыр, грудку, яйцо и зелень. Солю, перчу и все перемешиваю. Из полученной рисовой массы формирую биточки, обваливаю их в манной крупе и обжариваю на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Я обычно так и делаю - все в фольге запекаю. А курицу в фольге - в аэрогриль. Если целую курицу готовить примерно 50 минут, то грудку - поменьше по времени. Минут 40-45 будет достаточно. При температуре 235-260 градусов.
Лично у меня есть два таких рецепта получения золотистой курочки. Первый называется "Курица в полёте" (наверное, по одноимённой книге Екатерины Вильмонт, где её героиня делится таким рецептом). Если вам недосуг читать эту книгу, то простой рецепт её приготовления можно найти вот на этом сайте. От себя скажу, что нужно просто натереть курицу солью и теми приправами, которые вы для неё предназначаете, и глубоко усадить курицу на литровую или 700-граммовую банку, наполненную водой.
А второй из моих рецептов, когда вы курицу не солите, но натираете чесноком и специями (перцем, различными травами) и укладываете её на поднос, засыпанный обычной солью. Ставите поднос в духовку, весь жир из курицы будет стекать на поднос в соль, а пропитанная жиром соль в итоге даст курице необходимую золотистую корочку. Не бойтесь, что курица получится пересолённой: она возьмёт ровно столько соли, сколько нужно. Проверено временем - мин нет!
Самое простое,но вкусное.Это пожарить курицу(лучше отварить)Приготовить рис(можно добавить капельку соевого соуса)и сделать салат помидоры,огурчики ,зелень,соль ,чуточку молотого чёрного перца и немного растительного масла.Просто и вкусно.
