Прочитав вопрос и 7 (на тот момент, когда я начал отвечать) ответов к нему очень удивился, что есть люди, которые не моют крицу 9и мясо в общем случае) перед готовкой. Я всегда мою. Во-первых, до того, как мясо попало ко мне, кто его только не держал, какой только заразы на нём нет. Во-вторых, как забивают животных? Я точно не знаю, но явно не так, как делали наши предки (я башкир, предыдущие поколения все были мусульманами). А по мусульманским канонам забиваемому животному перерезали горло (кровеносные сосуды) и ждали, пока она ещё живо, пока работающее сердце выгонит максимальное количество крови. И только когда выйдет вся кровь, тогда разделывали, и это была гарантия, что в сосудах практически не останется крови, и она не загниёт, не испортится.
Мне приходилось видеть, как забивают свиней немусульмане. Они просто наносят удар кинжалом в сердце, т.е. сразу убивают животное, и вся кровь остаётся в сосудах и впоследствии сворачивается.
А что касается кур, то немусульмане просто отрубали им голову, а мусульмане забивали птицу также, как и скот, перерезая им горло и выпуская кровь из ещё полуживой птицы.
Но как бы то ни было, на современных птицефабриках вряд ли птицу забивают индивидуально, скорее всего всю предназначенную к забою партию птиц (тысячи или десятки тысяч) просто загоняют в некое тесное помещение и убивают ударом электрического тока. При таком способе забоя тушка остаётся целой, сердце останавливается и вся кровь остаётся в сосудах и сворачивается (хотя бы частично). В последующем, при разделке (отрубании голов и лап) и потрошении (неужели их потрошат вручную или придумали какие-то "умные" механизмы?) кровь не удаляется, и остаётся в сосудах. Неужели те, кто не моет, готовят курицу (вообще любую птицу и любое мясо) прямо со свернувшейся ("запёкшейся") в сосудах кровью? Я тщательно промываю любое мясо, удаляю (выдавливаю) по возможности кровь из сосудов. Иногда, для этого в крыльях приходится делать надрезы, чтобы добраться до крупных сосуды с "запёкшейся" кровью.
<hr />
Теперь, касательно проточной водопроводной воды. В водопроводах большинства населённых пунктов воду хлорируют (или добавляют гипохлорит или хлорит натрия). Кстати, даже если хлорируют газообразным хлором, то он по пути от пункта хлорирования до потребителя в результате взаимодействия с растворёнными солями весь превращается в гипохлорит натрия. Если в воде нет способных легко окисляться соединений, то этот гипохлорит натрия доходит до потребителя, и вполне способен окислять то, что попадёт в воду позже, когда вода уже вышла из водопровода. Таким образом, водопроводная вода некоторое время (несколько часов) обладает дезинфицирующим (стерилизующим) свойством, поэтому если любой продукт (даже фрукты и овощи) просто положить в водопроводную воду и подержать некоторое время, содержащийся в воде гипохлорит уничтожит большую часть микроорганизмов, т.е продезинфицирует продукт, в том числе и мясо. И хоть потом мясо будет готовиться при высокой температуре, что якобы обеспечит стерильность сваренного (жареного) мяса, мне как-то не хочется есть его совместно со сваренными (или жареными) бактериями, и прочими существами, которые могли поселиться на мясе по пути от бойни до магазина, а иногда и на живом животном (или птице). Поэтому я мясо готовил и буду готовить только мытое.
