Question

Как приготовить маринованные огурчики "по-Болгарски" на зиму?

Как замариновать огурчики "по-Болгарски"?

Какие есть рецепты?

Answer 1

Консервация огурцов "по-болгарски" отличается от нашей традиционной тем, что в маринад не кладут хрен, чеснок, листья смородины и добавляют слегка бОльшее количество уксуса. Вкус маринада кисло-сладкий. Вместо укропа отдают предпочтение веточкам петрушки. Лук вытесняет чеснок и придает особый пикантный вкус содержимому баночки. А также есть различия в процессе консервирования. Огурцы со специями заливают холодной водой и стерилизуют банки на водяной бане. Удобно делать такую консервацию в 700-800 граммовых стеклянных банках с завинчивающимися крышками "твист". Огурцы лучше брать не переросшие, зеленцы 8-10 см. Предварительно огурцы замачивают не менее чем на 2 часа, а лучше - на 4-6 часов.На дно банки нужно уложить веточку петрушки, 1 лавровый лист, 5-7 горошин черного перца,лук кольцами или 2-3 маленьки луковицы заложить потом между огурцами, полную чайную ложку соли и 3 чайные ложки сахара, налить 50 мл столового уксуса 9% и уложить вертикально огурцы. Залить под самую завязку холодной колодезной водой (или бутилированной) и установить на дно объёмной кастрюли, застеленное мягкой тканью.Кастрюлю наполнить водой, чтобы она достигла уровня плечиков банок и прикрыть их крышками. Довести воду до кипения на умеренном огне и стерилизовать консервацию от момента закипания воды в кастрюле 5-10 минут. Затем крышки плотно закрутить и перевернуть банки вверх дном. Оставить их в таком виде до полного остывания и ничем не укрывать.

Answer 2

Огурцы по-болгарски - это огурцы, замаринованные с малым количеством специй, но с большим количеством сахара и уксуса (но уксус не должен сильно ощущаться в готовых огурцах)

На дно 800 мл банки наливаем 50 миллилитров 9 % уксуса, кладем порубленную зелень укропа, 5 горошин черного перца, и 1 чайную ложку семян горчицы - сухих, также 1-2 лавровых листа. Огурцы лучше брать маленькие. Между огурцами кладем кольца репчатого лука. Добавляем в банку 1 чайную ложку поваренной соли и три чайных ложки сахарного песка , затем заливаем в банку холодную волу, и прикрываем простерилизованными крышками. Подготовленные банки ставим в кастрюлю с водой, на дне которой тряпичная салфетка. Затем воду в кастрюле до кипения. Стерилизуем 5 минут с момента закипания в кастрюле воды . Вынимаем банки, плотно закручичваем крышку и опрокидываем банки .

Answer 3

У меня такой рецепт приготовления огурчиков по -Болгарски"-

в литровую банку кладу:

• 1 не большую луковицу,
• 1 зубчик чеснока,
• 5 горошен душистого перца,
• лавровый лист 5 штук.

Готовлю маринад на 0,5 литра воды:

• 2 чайные ложки соли,
• 4 чайные ложки сахара,
• 4 столовые ложки 9% уксуса.

Не большие огурчики уложить в банку, залить кипящим маринадом и поставить стерилизовать на 10 минут и закатать.

Чтобы огурчики получились хрустящие банки нужно как можно быстрее охладить.

Answer 4

На 4 кг свежих огурцов нам понадобится:

3 ст.л. цельного горчичного семени

14 веточек свежего укропа

4.5 ст. л. семян укропа

9 л воды

1,25 стакана соли

0,5 л 5%-ного уксуса

0,5 ст.сахара

2 л воды

специи.

Способ приготовления:

1) Растворить соль в воде, залить подготовленные огурцы и пусть постоят 12 часов. Слейте воду. Делаем рассол: смешать уксус,0,5 стакана соли, сахар и 2 литра воды, специи.

2) Довести маринад до кипения. Заполнить стерилизованные банки огурцами. Добавить 1 ч.л. горчичного семени, свежий укроп и залить горячим раствором, чтобы полностью закрыть огурцы. Между рассолом и верхней частью банки должно быть воздушное пространство 1.5-2 см. крышками.

3) Банки простерилизовать.

Готовые огурчики:

Answer 5

Итак, ингридиенты у вас, для того что бы рецепт выполнить полностью и огурцы получились вкусные, должны быть следующие:

Первым делом, вам нужно постерилизовать банку. Затем кладеим туда лист смородины, затем добавляем к ней лук, лавровый лист с черным перцем, солью, сахаром. Кроме того, вам нужно проследить за тем, что бы сами огурцы, были чистыми.

Для этого вам потребуется залить банки кипятком, но главное сделайте это не полностью, а немного оставте пространства и для уксуса. Место в остатке, должно составлять примерно 3-4 сантиметра.

Если после того как добавете уксус, огурцы будут выпирать, то добавьте кипятка.

Answer 6

Для таких огурцов нужно взять такие пропорции на две литровые банки: 1 литр воды, 2 ст ложки сахара, 1 ст ложка соли, 7 ст ложек уксуса, 4 доли чеснока, перец чёрный, лавровый лист и зелень в виде укропа, петрушки по желанию.

В стерилизованные банки плотненько укладываем вымытые и сухие огурчики, добавляем по две дольки чеснока, перец, зелень, лавровые листы. Далее это всё нужно залить кипящей водой, лить на огурчики, чтоб банка не треснула.

Накрываем на 15 мин металлической крышкой (предварительно прокипячённой).

Далее сливаем воду и делаем маринад, добавив соль, уксус, сахар и доводим непосредственно до кипения. Затем закручиваем крышками и переворачиваем, накрывая полотенцем на ночь.