Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Яйцо целое, и еще желток растереть с щепоткой сахара и соли (если тесто для сладких пирогов, то можно сахара добавить пару ложечек), три-четыре столовых ложки растительного масла и взбиваем. Добавляем поллитра кислого молока, непрерывно помешивая, а затем и дрожжи. Всыпаем муку до получения однородного мягкого теста, и оставляем на час-полтора до увеличения в объеме. И затем уже приступаем к приготовлению пирожков и пирогов)
Для дрожжевого теста всегда ставлю сначала опару : пол стакана не холодного молока (или воды), 2 ст. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара- размешать, всыпать 2 ст. ложки муки. Эту опару поставить в теплое место.
Пока опара "поднимается, растопить в металлической миске пол пачки сливочного маргарина. Всыпать стакан муки, разбить яйцо, добавить чайную ложку соли, 2 ст. ложки сахара.Когда опара поднимется вылить в подготовленные ингредиенты, замесить тесто, поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, можно выпекать венок. Я обычно "венок" плету из трех жгутиков. Ну а в Вашем случае ещё проще:раскатываете 2 блина, на первый выкладываете изюм, цукаты, закрываете сверху вторым блином, края надрезаете, на середину чтобы получилась выемка придавливала и насыпала горох.
Приготовить это блюдо не сложно. Сначала насыпем в подходящую ёмкость три стакана муки и добавим одну большую ложку сахарного песка, одну маленькую ложку поваренной соли. Разведём в стакане молока полторы маленьких ложки дрожжей. Вольём разведённые дрожжи в сухую мучную смесь, вольём три больших ложки подсолнечного масла, перемешаем и замесим тесто. Уберём тесто в тёплое место на пару часов. Через два часа, поднявшееся тесто обомнём и раскатаем в круглый лист. Помажем томатным соусом (пять больших ложек). На томатный соус положим порезанные помидоры (пять помидор). На помидоры выложим нарезанную ветчину (четыреста грамм). Натрём на тёрке триста грамм твёрдого сыра и насыпем поверх ветчины. Положим пиццу на противень с пергаментной бумагой и отправим в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов, на пятнадцать минут для выпекания. Через пятнадцать минут, достанем противень с готовой пиццей из духовки, дадим немножко времени остыть, нарежем на куски и подадим на стол. Угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита!
Сытный и вкусный рулет из дрожжевого теста с сухофруктами выпекаю достаточно часто (выпечку у меня любят все домашние, поэтому постоянно что-то пеку).
Использую следующие продукты:
3,5 стакана муки;
1 стакан сахара;
5 яиц;
100 гр. сливочного масла;
25 гр. дрожжей;
1 стакан молока;
соль на кончике ножа;
300 гр. сухофруктов, обычно беру поровну курагу и изюм (наверное можно попробовать и с другими сухофруктами, думаю что получится не менее вкусно). Курагу и изюм предварительно замачиваю в горячей воде, что бы разбухли (оставляю примерно на 1 час).
Курагу затем режу на небольшие кусочки. Кстати, некоторые перекручивают сухофрукты на мясорубке и намазывают такую начинку. Но мне больше нравится, когда сухофрукты кусочками.
Из этого количества у меня получается три рулета.
Смешиваю дрожжи с 1 стол. ложкой сахара, добавляю подогретое молоко, соль и 1 стакан муки. ставлю опару в теплое место на 1 час.
Затем взбиваю яйца с сахаром и добавляю в опару, туда же растопленное теплое масло и всыпаю оставшуюся муку. Все тщательно перемешиваю и ставлю еще подниматься (примерно на четыре часа).
Подошедшее тесто раскатываю в прямоугольный пласт, смазываю небольшим количеством растопленного сливочного масла и раскладываю сухофрукты. Сворачиваю довольно таки тугой рулет и швом вниз перекладываю его на противень, смазанный маслом. И там он у меня расстаивается минут 15, смазываю верх яйцом и пеку в нагретой духовке при температуре 200 – 220 градусов около 25 минут. Готовый рулет выкладываю и накрываю салфеточкой. Когда остынет, посыпаю сахарной пудрой (так нам больше нравится).
Тесто на пасхальный кулич нужно замешивать заранее, чтобы тесто успело подняться несколько раз. Замешивать тесто на сухих дрожжах или спресованных (мокрых). Но вкуснее кулич получается на дрожжевом тесте, поэтому не ленитесь и не расстраиваетесь, если кулич получится твердым. Вкус зависит от теста, а не высоты кулича.
