В манной каше много минеральных веществ, белок, много витаминов группы В (В1, В2), РР; Есть в манной каше много углеводов и клейковины, что для взрослых полезно, а для детей (особенно маленьких) эти составляющие представляют вред. Клейковина может вызвать у детей аллергическую реакцию. Кроме того в каше содержится Фитин, который насыщен фосфором и препятствует усвоению организмом кальция. Для восполнения запаса кальция паращитовидные железы извлекают его из костей. А для растущего организма это вредно.
Конечно из рассказов наших бабушек и мам мы знаем как замечательно нас выкормили манной кашкой, но...
Сама по себе манка - очень тяжёлая крупа и в чистом виде, кашкой из неё рекомендуется кормить ребёнка после года, а начинать кормить с рисовой, гречневой и овсяных каш. Они лучше усваиваются маленьким организмом и на переваривание их ребёнок затрачивает меньше энергии.
Но, уж если решили покормить именно манной кашей, не делайте таких ошибок, как моя родственница.
Родственница сварила двухмесячному ребёнку достаточно густую кашу на цельном молоке. Итог, диатез они лечили больше года. Представьте, у грудничка щёки малиновые, все шелушатся, ребёнок беспокойный и никакие средства против диатеза не помогают.
Поэтому помните:
Первое, это не такая каша, какую мы варим себе. Это должна быть больше жидкость, чем каша.
Во вторых, молоко должно быть маложирным.
Для средней или "классической" густоты необходимо соблюдать пропорцию 1 ст.ложка крупы на один стакан молока или сливок. Делаю так: наливаю в кастрюльку 2 стакана молока, насыпаю 2 столовые ложки сахара, щепотку соли. Довожу до кипения, помешиваю венчиком, чтоб сахар растворился. Как закипело, огонь уменьшаю и струйкой засыпаю манку, непрерывно помешивая. Доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Каша получается без комочков.
Сделайте так, потом легче будет плясать при определении пропорций для нужной вам густоты (с верхом Вам нужно ложку крупы брать или без верха!).
Подаете с маселком. Для детей можно украсить кусочками фруктов или ягодками)
Еще расскажу про манку в мультиварке, сейчас уже наверное не осталось хозяек, у которых на кухне нет такой помощницы.
Берем те же ингредиенты и в тех же количествах, натираем стенки чаши мультиварки сливочным масло, чтоб молоко не убежало, засыпаем манку, сахар соль, добавляем чуть-чуть струйкой молока и непрерывно размешиваем, чтоб получилась однородная масса без комочков, птом выливаем всё молоко, закрываем. В некоторых мультиварках есть автоматическая функция "Молочная каша", у меня нет, я выбираю функцию "Мультиповар", температура 90 градусов, время 20 минут. Всё!
Приятного аппетита!
1) Взять кастрюльку с длинной ручкой, в ней варить кашу удобнее. В молоке растворить сахар и соль. Сахар использовать по вкусу, его можно и совсем не класть, заменив на ягоды или фрукты, пюре или джем.
2) Традиционно в рецептах рекомендуется манку всыпать в кипящее молоко тонкой струйкой, но именно этот способ чаще всего и способствует образованию комочков, потому что горячее молоко мгновенно заваривает белки и клейковину манки. Не успевшие распределиться в молоке крупинки обволакиваются, сбиваясь в комки. Мы сделаем по-другому - всыплем манку в холодное молоко.
3) Поставить кастрюльку на газ и непрерывно помешивать содержимое. Это не даст манке осесть и прикипеть к дну кастрюльки.
4) Нагреваясь, содержимое через некоторое время начнет подниматься. Отодвинуть кастрюльку на край конфорки и продолжить помешивать, пока каша не загустеет. Обычно хватает двух-трех минут, чтобы довести кашу до готовности. Консистенция должна быть такой, чтобы каша плавно стекала с ложки, то есть не сильно жидкой, но и не сильно густой.
5) Подать кашу, положив в нее кусочек сливочного масла и немного остудив, чтобы температура была приятной для еды.
Тут нет четкого времени. Нужно смотреть по-готовности. Если Вы думаете, что поставите кашу на плиту, и дождетесь готовности за рекомендуемое время, то ошибаетесь. Получится не каша, а жуткая масса, которую едва ли кто то захочет попробовать на вкус. Во время варки манной каши, важно постоянное помешивание. это немного увеличивает время варки, зато избавит Вас от не аппетитных комков, и жесткой пенки, которые дети так не любят. Я варю кашу постоянно мешая ложкой, и ребенок ее ест с удовольствием. Время варки зависит больше от объема продукта. Чем его меньше, тем быстрее готовность. Каша, из примерно, пол литрового пакета молока, при постоянном помешивании будет готова минут через 5-6. Точнее не скажу, поскольку мне просто не приходило в голову засекать это время. Еще имейте ввиду то, что подходя к готовности, каша резко густеет. Поэтому, снимайте с огня ее как бы немного недоваренной. Как только стало заметно, что каша начинает густеть. Иначе, потом она очень быстро превратится в "замазку", и ребенок наверняка начнет капризничать.
