Клубни картофеля начинают незначительно прорастать при повышении температуры выше +4°. Поэтому температура в погребе должна быть в пределах 2-4°, не ниже, чтобы клубни не замёрзли и не выше, чтобы не проросли. При приближении к +10° картофель начинает активно прорастать и продолжать его хранение не стоит. А температура в погребе зависит от того, тёплая весна или холодная. В моём климате картофель хранится в погребе примерно до июня, но в этом году весна и начало лета холодные, поэтому успешно хранится даже сейчас - в конце июня. Повесьте в погреб обычный уличный спиртовой термометр и узнаете, когда в вашей местности клубни картофеля начинают прорастать и при какой температуре воздуха на улице. Сколько будет держаться холодная температура воздуха в погребе, а значит, как долго будет хранится картофель, зависит от самого погреба - насколько глубоко он выкопан и как сильно он изолирован от улицы. Изолируйте погреб изнутри пенопластом или другими утеплительными материалами, чтобы в погребе дольше сохранялась холодная температура, даже когда на улице потеплеет. Когда у меня в погребе ближе к лету остаётся недоеденный картофель, а температура воздуха поднимается выше +10°, я забираю остатки картофеля из погреба и кладу его на хранение в холодильник, часть картофеля пускаю на драники - своеобразные чипсы, этакий способ дегидратации продукта чтобы уменьшить его объём, так его удобнее хранить в холодильнике и когда захотел, достал, подогрел в микроволновке и съел.
Жареная картошка хранится и остается вкусной в холодильнике менее 8 часов, дальше она попросту высыхает и становится вовсе не вкусной. А сам срок хранение в районе 2ух суток, но тут ее скорее всего просто употреблять не захочется, уж очень не вкусной будет
Есть такой гриб - фитофтора. Очень он любит пасленовые, к которым и относится картошка. Так что закладывайте на хранение только здоровые клубни, следите за влажностью в хранилище, так как гриб для своего развития требует много влаги.
В воде вредно хранить почищенную картошку, так как вы избавляете ее от витаминов и минералов, а также всех возможных питательных вещей. Лучше разрежьте целлофановую пищевую пленку на кусочки и туда заверните картошку, положите в посудину и поставьте в холодильник. Так она сохранится до 3-х дней.
Картофель обычно хранят в прохладном месте, так как при холоде больше +1 он перемерзает и становится сладким из-за того что крахмал внутри клубней превращается в глюкозу. Обычно для хранения картофеля используются шкафчики под подоконником или балконы, у кого нет подпола или обустроенного подвала. В холодильнике тоже можно хранить помытый картофель, но место не позволяет. Поэтому приходится мириться с хранением на полу в полотняных мешках, картонных коробках с дырочками или пластиковой емкости, накрытой тонкой пористой бумагой. Еще у меня в ней лежит пара собирающих влагу китайский приспособлений, благодаря которым картофель оберегаем от гниения. Он конечно от тепла прорастает, но не сильно. Главное не ставить ящики или коробки с ним, рядом с батареей и следить, чтобы он был всегда затемнен, укрыт от света.
