Наш организм так устроен, когда ему чего то не хватает он нам посылает сигнал, видимо вам не хватает кальция, магния, йода, железа, фосфора, витаминов и конечно же омега-3, которой очень много в жирной рыбе, прислушивайтесь к своему организму, даже врачи говорят" если очень хочется- то можно".
Это фишка такая на ТВ, в программах о питании пугать зрителей канцерогенами и консервантами. Это есть вредно, это пить вредно. А не есть и не пить еще вреднее. Обратите внимание, прежде чем напугать они говорят "может". Это для того, чтоб производители не подали на них в суд за клевету. Все добавки официально разрешены самим Онищенко! Как по мне то и бочковая (ведерная) селедка может быть изготовлена двумя полураздетыми, потными таджиками в антисанитарном подвале.
Хоть и твердят нам постоянно, что соль вредна для организма, но я бы поспорила с этим утверждением - NaCl (повареная соль) участвует во многих процессах в организме и без нее человек не сможет прожить. Вспомним животных - лосей, оленей - они не могут обходиться без соли, ищут солончаки и лижут их, потому что в природе соли мало. А обезьяны что делают, перебирают пальцами мех своих сородичей, находят кристаллики соли и съедают их.
- Поэтому первая причина почему нам нравится селедка - это потребность в организма в соли, нам всем время от времени хочется солененького.
- Вторая причина - это сравнительно недорогой продукт, доступный практически каждому человеку, включая пенсионеров с мизерными пенсиями.
3.Третья причина - определенное сочетание рыбы (селедки), немного жирного привкуса с солью - мы привыкли к нему с детства, а в сочетании с луком и уксусом, - ну просто хочется картошечки еще отварить к ней и съесть.
- Селедка - это всегда закуска, ее не употребляют как самостоятельное блюдо, а подают к праздничному столу, водке, ужину.
- Селедка отлично сочетается с фруктами (лимоном) и свежими овощами - зелеными и репчатым луком, зеленью, томатами.
- Селедка прекрасно сочетается с отварными овощами - картошкой, морковкой, свеклой (знаменитая селедка под шубой).
Если чистить селедку, то она с головой и внутренностями. Вот как раз голова и внутренности издают самый сильный запах (это те части рыбы, которые и портятся быстрее всего). В этих частях больше всего крови. Чистое просоленное мясо рыбу, уже нарезанное филе такого неприятного запаха не имеет. Рыба просаливается (перестает портится) начиная с поверхности и вовнутрь, т.е. пока рассол дойдет до внутренностей они за пару часов чуть-чуть да и начинают портится, вот отсюда и запах.
В самих кишках рыбы есть остатки еды, которую она ела, вот он нее тоже неприятный запах всегда.
Лук для селёдки и других салатов лучше замариновать заранее. Маринованный лук можно использовать к отварному и жареному мясу, слабосоленой рыбе, в салатах с печенью или языком.
В глубокую миску нашинковать полукольцами 3-4 луковицы. Смешать 2 столовые ложки сахара с чайной ложкой соли и пересыпать этой смесью лук. Полить двумя-тремя столовыми ложками уксуса 9% или яблочным уксусом(виноградным). Дать постоять и потом залить стаканом кипятка. Оставить остывать на час - полтора. Лука можно нарезать вдвое больше, 6-8 штук, а маринада хватит и на это количество.
Кусочки филе сельди уложить на маринованный лук или покрыть им рыбу сверху, а потом полить их растительным маслом. Можно смешать филе с готовым луком, обильно залить маслом и дать настояться в холодильнике сутки или хотя бы 12 часов.
