Question

Как делать блины?

Answer 1

Блины бывают разными: дрожжевыми, без дрожжевыми.

Мне очень нравится рецепт бисквитных без дрожжевых блинов, рецепт я уже написала здесь. Не пользуйтесь смесями, при их использовании никогда не добьётесь такого хорошего результата, как из натуральных свежих продуктов. Всегда в тесто для блинов добавляю растительное масло, т.к. при выпекании это очень удобно, не нужно смазывать сковородку.

Answer 2

У каждого свои рецепты блинов, у меня такой:

В большую кружку, примерно 250 мл, разбиваю яйцо, соль и сахар по вкусу. Доливаю до краев молоко/сыворотку/про­<wbr />стоквашу/кефир; размешиваю, разбиваю смесь вилкой. Выливаю в более просторную посуду, добавляю стакан теплой воды. Нужно просеять муку. Добавляю постепенно муку, размешиваю. Примерно уходит 1,5 стакана. Замес получается густой и он должен постоять 10-15 минут.

Далее добавляю масло растительное 1-2 ст ложки, размешиваю. Одну чайную ложку соды заливаю полстаканом кипятка, вливаю постепенно в тесто, размешиваю. Начинают всплывать пузырьки и можно выпекать. Лучше взять чугунную сковородку, на которой только пекут блины и больше ничего. Раскалить ее, смазать кусочком сала на вилке или маслом сливочным и выливать жидкое тесто, поворачивая сковородку с боку на бок для того, чтобы тесто разлилось равномерно.

Зарумянится одна сторона блина - перевернуть, убрать со сковороды, налить новую порцию, пока тесто не закончится. Блины можно есть со сметаной, медом, вареньем, повидлом, джемом, сгущенкой, икрой, сиропом из разных ягод и плодов.

Мне еше не встречался русский человек, не любящий блины.

Answer 3

Я всегда, читая рецепты, диву давалась как можно точно измерить эти все граммы! Откуда знать где 250 гр и где 300 гр...

Поэтому мой рецепт простой.

Во-первых блины можно готовитьна чем -то молочном (например кефир, молоко, кислое молоко) или просто на воде.

Правило пропорции: На 3 стакана жидкости 2 стакана муки. (Просто берете 1 и тот же стакан и все); Кидаете туда яйца (3 шт); Растительное масло- столовую ложку, соль сахар на вкус. Если я делаю блинчики с икрой или с мясом, то кладу меньше сахара, больше соли. Если для чая со сладким блины пеку, то больше сахара кидаю. И все. Берите сковородку, а лучше две и жарить!

Всем приятного аппетита.

Answer 4

Блины любят наверное все, но испечь их нужна сноровка, опыт. Рецептов блинов огромное количество, мы дома чаще печем блины заварные на кефире. Это действительно вкусно, просто, а главное быстро. Вот рецепт:

Другие рецепты блинов можно посмотреть здесь.

Answer 5

У каждой хозяйки есть свой рецепт блинов. Он или переходит от старшего поколения, или заимствован, как самый вкусный рецепт. Блины - это не только вкусное блюдо, но и прекрасное лакомство, которое любят дети. Вот очень удачный рецепт, я его опробовала и записала в свою поварскую тетрадь.

Answer 6

Для приготовления блинов необходимо подготовиться, а именно понадобятся составные части:

• мука,
• молоко (можно скисшее),
• 2 яйца,
• рыхлитель (или сода на кончике ножа),
• соль (по вкусу),
• сахар (многие вообще воздерживаться от сахара, но я люблю сладкие блины, с чаем, поэтому сахара добавляю побольше),
• растительное масло.

Смешиваем всё это до образования жидкого теста и регулируем вязкость количеством молока или муки. После настаивание теста (10-15 минут) можно начинать печь блины. Не забываем смазывать сковороду жиром, чтобы блины не прилипли к сковородке, и еще старайтесь равномерно распределять тесто по поверхности сковороды путем поворотов и наклоном сковороды. Ручка у сковороды должна быть фиксированной.

А еще, готовые горячие блины можно смазывать сливочным маслом.

Люблю блины со сметаной и вареньем. К чаю.

Answer 7

Мне нравится печь блины на молоке.

Сначала делаю заготовку. Беру литр молока, частчно развожу кипяченой водой. Добавляю соль, сахар, яйца - два - три штуки, перемешиваю, всыпаю муки, чтобы было густое тесто, как сметана и еще гуще.

Воду всю сразу не использую. Добавив муку, после этого еще вливаю жидкость, порциями и развожу.

Каждый раз помешиваю. Плюс сода, растительное масло три - четыре столовые ложки.

Блины получаются нежные и тонкие. Не забыть добавить соду.

А потом выпекать: первый блин идет на сковороду, смазанную маслом. А другие блинчики выпекают, не добавляя масла.

Лучше использовать антипригарную сковороду.

Еще можно добавлять в блины начинки: мясную из фарша или кусочков тушеного мяса, картофельно-грибную, когда идет пост, постную фасолево-картофельну­<wbr />ю, из печени, из творога.

Больше всего нравится делать сладкие блины.

Чтобы сделать сладкую начинку, можно взять творог, присладить, добавить сухофрукты, какие есть - изюм или курагу, заворачивать в блинчики, пока горячие.

Из блинов можно сделать порционные роллы.

А можно прослоить густым кремом, типа творожного или со сгущенкой - получаются не просто блины, а блинный торт.

Очень вкусный блинный торт - Тирамису из блинов. Просто и аппетитно!

Answer 8

Состав

молоко - 500 мл,

яйца - 3 шт,

мука - 280 г,

сахар - 1-2 столовые ложки,

соль - 1 чайная ложка (без горки) ,

растительное масло - 3 столовые ложки,

сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Приготовление

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно) .

• Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить побольше сахара (2-2,5 столовые ложки) , для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.

Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать.

Добавить муку и перемешать.

Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана.

Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся.

Добавить растительное масло.

Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут.

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

• Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам очищенной луковицей или картофелиной, насаженной на вилку. Луковицу и картофелину нужно обмакнуть в блюдце с растительным маслом и затем смазать сковороду.

В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.

Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.

Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.

Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.

Для того чтобы блинчики не остыли, тарелку с блинами можно поместить в нагретую до ~80-90°C духовку.

Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом, и убирать тарелку с блинами в духовку.

Подавать блинчики горячими: с медом, сгущенкой, вареньем, растопленным шоколадом или с чем душа пожелает

Несладкие блинчики можно подавать с красной или черной икрой, со слабосоленой семгой, форелью и т. п.

В блинчики можно завернуть любую начинку - как сладкую (например, творожную или фруктовую и т. п.) , так и несладкую (например, мясную, рыбную, сырную, овощную и т. п.) .

Приятного Вам аппетита!удачи!

Answer 9

На литр молока нужно взять 5 куриных яиц, три столовые ложки подсолнечного масла и стакан муки. Соль, сахар - по желанию и надобности. Смешать и выпекать с двух сторон на раскаленной и смазанной жиром сковородке.