Как сделать персики в собственном соку на зиму, рецепт?
1 ответ:
Для того чтобы получить вкусный десерт из персиков на зиму, приготовим персики в собственном соку. Понадобятся персики и сахар.
Персики необходимо подготовить: помыть, залить горячей водой, почти кипятком, дать постоять пару минут, затем снять тонкую кожицу, отделить косточку и порезать на кусочки.
В стерилизованную банку кладем столовую ложку сахара, укладываем персики, посыпаем сахаром, и так чередуем слои, пока наша банка не наполнится.
Это еще не все. Банки необходимо стерилизовать. В кастрюлю с водой ставим банки и "варим" минут 20, в банке должен появится сироп и покрыть полностью персики.
Затем банки достаем и закрываем крышками (жестяными или винтовыми) и оставляем остывать под одеялом.
Читайте также
Из ранеток можно также сварить повидло в виде однородной массы и варенье с цельными яблочками.
Для начала - повидло. В отличие от других встреченных мной рецептов здесь "тело" яблочка не сохраняется, а протирается сквозь сито, поэтому яблочки в процессе варки не прокалываются для выпускания сока, лишь единичные фрукты проверяются на готовность (см. скриншот):
Затем в протёртую массу добавляется сахар (из расчёта 2 к 1, обычно 1 кг ранеток - полкило сахару). Масса вываривается на медленном огне до достижения нужной консистенции. Затем полученное повидло нужно закрутить и поставить остывать в перевёрнутом виде.
Лично меня в этом рецепте смущает обилие сахару. Диетическим такое повидло не назовёшь. Жаль, что автор не указывает конкретное количество воды и даже минимальное время, которое придётся затратить для приготовления повидла
Ещё больше сахару требуется на следующий рецепт, полный процесс приготовления варенья показан в видео:
2,4 кг сахара
2 кг ранеток
5 г лимонной кислоты
500 мл воды
Обратите внимание на следующие моменты:
- ранетки нужно будет проколоть для выпускания сока!
- яблочки нужно будет постоянно поливать сиропом, но ни в коем случае не размешивать варенье в процессе готовки, иначе фрукты распадутся на яблочные атомы, хотя смысл рецепта в том, чтобы сохранить их целиком и поедать за "лапку"
- автор видео использует для варки медную посуду, как это было принято в старину;
- варенье придётся снять с огня и оставить на сутки под прессом, чтобы все фрукты пропитались сиропом, а затем продолжить варку, не давая ранеткам развариться.
Могу дать ответ на второй ваш вопрос: "Как приготовить компот из абрикосов с лимонной кислотой", и он очень прост:
в чистые 3-литровые банки уложите вымытые абрикосы и добавьте 1ч. ложку лимонной кислоты. Тем временем в отдельной посудине сварите сироп (на 3 литра воды я кладу 1 стакан сахара, можно больше, кому что нравиться). Залейте горячим сиропом абрикосы и закатайте.
Таким способом я готовлю многие компоты, банки закатываю с первого раза (не сливая-заливаю повторно), даже не укутываю. Лимонная кислота дает не только приятную кислинку, но и гарантию того, что компот сохранится на долго.
Надеюсь, была Вам полезна! Удачи!
