Помидоры можно консервировать по этому рецепту в любых банках, но я обычно заготавливаю в литровых, однако рецепт привожу в расчёте на 3 - х литровую банку.
Для приготовления нам нужно : 1,5 кг. помидор, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 4 - 6 ст. ложек 9 % уксуса, укроп, петрушка, чеснок, лавровый лист, 1 - 1,5 головки репчатого лука, перец горошком.
Для маринада : 2 ст. ложки соли, 5 стаканов воды, 6 ст. ложек сахара.
Сначала помидоры моем и разрезаем на 2 половинки.
Приготовим банки, вымоем из и простерилизуем.
На дно банки кладём петрушку, укроп, порезанный полукольцами лук, чеснок, перец горошком.
Затем выкладываем половинки помидор, а сверху поливаем подсолнечным маслом и уксусом.
Готовим маринад, для этого смешиваем воду, соль и сахар, доводим до кипения. Затем маринад охлаждаем и уже холодным заливаем помидоры.
Накрываем банку крышкой и ставим её стерилизоваться : 1 литровая банка - 4 минуты, 2 - х литровая - 5 минут и 3 - х литровая банка 7 минут.
Закатываем крышки , банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.
Делаете рассол, как обычно для овощей.
А вот с овощами творите чудеса,как подскажет ваша фантазия.
Можно с кабачками нарезанными кружочками сотворить мордочки.Глазки сделать из черного перца,а ротик из болгарского перца или моркови.
Или овощи нарезать в виде цветочков
В любом случае главное не креатив,а вкус самих овощных заготовок.
Я замораживаю овощи не только осенью на зиму , но и так , когда они есть. На рынке покупаю большие пучки зелени - укроп, петрушку, зеленый лук, толстые стебли от укропа и петрушки отрезаю ( не выкидываю), все остальное вместе или по отдельности режу и раскладываю по мешочкам и в морозилку, добавляю в любые блюда: супы, соусы, салаты, окрошку и т.д. Мне очень нравится осенью замораживать болгарский перец. Зимой фаршировать фаршем- прелесть.
