Пользы по моему нет никакой. Просто вкусно как добавка к гарниру и все. Хотя я могу и ошибаться. Допустим людям с повышенной кислотностью маринады вообще противопоказаны. Кожные заболевания, гипертония, отечности любой формы, множество болезней при которых маринованные овощи противопоказаны. Значит делаем вывод, вреда больше чем пользы. Но о вкусах не спорят.
Да просто потому, что это еда. У меня кошки с успехом лопают и сырую картошку (когда чистишь, то прямо из-под рук таскают очистки), летом таскают огурцы, особенно, если надрезан. Так же обожают сырые кабачки и консервированную кукурузу... Так что тут все просто - на вкус, на цвет, как говорится...
Я цветную капусту консервирую на зиму почти так же как и огурцы, помидоры - в трех литровых банках.
Цветную капусту разбираем на соцветия и минут 5-7 отвариваем в слегка подсоленной воде, отбрасываем на дуршлаг. В подготовленную банку кладем несколько лавровых листиков, морковку почищенную и порезанную кружочками, болгарский перец дольками и до верху наполняем цветной капустой. Заливаем подготовленным маринадом. Закатываем, укутываем часов на 12.
Маринад готовлю так: в литр кипящей воды бросаем по 4 столовые ложки соли и сахара, кипятим до полного растворения, добавляем 50 гр. 9% уксуса, размешиваем и крутым кипятком вливаем в банку.При плотной укладке овощей этого литра маринада более чем достаточно.
В общем все понятно из наших рассуждений - просто холодная консервация не возможна - взорвутся и ботулизм заведется!! Как я делаю : кинул огурцы в ведро со всякой хренью, жду когда они посолятся (не замолосолятся!!). Потом их в баллон, рассол один раз закипятил и заливаю, закатываю металлич.крышкой. ВСЕ! Зимой под ту же водочку...
Любые овощи можно готовить на пару. Те которые мы варим или жарим, прекрасно готовятся на пару. Чем же это полезно? Будет понятно, если мы поймем почему жаренные или варенные, не столько полезны. При жарке, при нагревании масла образуются канцерогенные вещества, которые плохо влияют на организм человека. Желудку приходится выделять больше желудочного сока, чтобы расщепить жареное, и поджелудке приходится потрудится , чтобы выделить необходимое количество ферментов, чтобы переварить еду. А канцерогены впитываясь через стенки желудка, образуют залежи вредных веществ, которые с кровью путешествуют по нашему организму ослабляя клетку, и разрушая ее оболочку. Что касается варенных овощей, то здесь немного другая картина. Пока овощи варятся, все их питательные вещества вывариваются и остаются в воде. То есть сам бульон от борща гораздо полезней чем овощи в нем. Получается что варка овощей на пару более предпочтительна, так как сохраняются все полезные и питательные вещества, и не образуются вредные.
