Как приготовить камбалу, тушёную с луком и перцем?
1 ответ:
Читайте также
Мокека - кулинарное блюдо в виде супа или тушеной рыбы.
Впервые оно появилось в Бразилии.
В состав входит обычно: морепродукты (иногда заменяют на мясо или курицу), томаты, различные специи и кокосовое молоко.
Вот сайт, где можно посмотреть рецепт, т. к. он содержит свои особенности.
Томатно-луковой начинкой можно фаршировать практически любую рыбу: как речную, так и морскую. хочу предложить вашему вниманию рецепт со скумбрией.
Вам потребуется: скумбрия большая 1 шт, лук репчатый 1 шт, помидоры 2 шт, чеснок 2 - 3 зубчика, масло оливковое, зелень свежая, специи: мускатный орех молотый, смесь прованских трав, имбирь молотый, соль и черный молотый перец по вкусу.
Подготавливаем рыбу:
Скумбрию моем и очищаем от чешуи. Далее не отрезая у рыбы головы, потрошим ее и не забываем удалить ей жабры. Опять тщательно промываем и удаляем у рыбы хребет: для этого необходимо аккуратно ножницами сделать надрезы на реберных рыбных косточках, а потом ножом вырезать позвоночник, отделяя его от головы и хвоста. После этого аккуратно удаляем все реберные кости. В итоге должно остаться филе рыбы с головой и хвостом. Разворачиваем его как показано на фото.
Далее снаружи и изнутри натираем рыбу специями и солью, специй берем по вкусу (только не забываем про умеренность). После этого чеснок (1 зубчик) пропускаем через пресс и полученной кашицей натираем рыбу внутри. Натертую рыбу оставляем мариноваться.
Готовим начинку:
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на оливковом масле до мягкости. К обжаренному луку добавляем мелко порезанную мякоть помидора (1 шт) и тушим в течение 5 минут. Перед этим с помидора снимаем кожицу (для этого его необходимо обдать кипятком).
В готовую начинку добавляем соль и специи по вкусу, снимаем с огня и оставляем слегка остыть.
Формируем блюдо:
Берем форму для запекания и тщательно смазываем ее маслом. На дно подготовленной формы укладываем тонкие пластинки помидора, сверху на них скумбрию (но один из бочков). Во внутрь скумбрии укладываем подготовленную начинку и плотно укрываем вторым бочком рыбы.
При желании в форму вокруг рыбы можно выложить кусочки картофеля или других овощей и запекать скумбрию вместе с гарниром.
Готовую рыбу укладываем на сервировочное блюдо и украшаем свежей зеленью и дольками свежих овощей.
По такому же принципу можно фаршировать и карпа, и небольшого сазана.
Фасоль с маслом и луком,можно приготовить за пять минут из консервированной красной фасоли в собственном соку,и это очень сытная холодная закуска.Нужно слить сок и выложить в салатник фасоль,нарезать головку лука небольшую кольцами и смешать с фасолью,затем добавить к ней масла растительного без запаха.
Если вы хотите приготовить блюдо из сухой фасоли,то оставьте ее набухать на всю ночь,а потом варите не менее пары часов,после этого добавляем репчатый лук и украшаем зеленым луком,можно положить и другие специи на ваш вкус.Вам понравится это блюдо,это прекрасный гарнир к мясу или рыбе.
Приятного вам аппетита.
