Есть различные рецепты приготовления заправки на основе уксуса и горчицы для винегрета, но классический рецепт заправки такой:
В заправку для винегрета можно вместо уксуса добавлять лимонный или бальзамический уксус, делая заправку по своему вкусу. Горчица тоже может быть разного вкуса, более острая и менее острая.
Винегрет - это не только привычный нам салат из вареных овощей и кислой капусты, но и французский соус.
Существуют разные рецепты приготовления винегрета, в которых используются разные виды горчицы.
Я делаю либо с дижонской горчицей или с русской средне-острой.
Рецепт использую классический рецепт соуса винегрет:
3 части винного уксуса или лимонного сока. Я чаще использую лимонный сок, так как и дешевле и доступнее.
1 часть дижонской горчицы или половина чайной ложки русской средне-острой
9 частей растительного масла, обычно использую подсолнечное или оливковое
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Для разнообразия иногда добавляю капельку меда.
Все тщательно смешать. Будет хорошо, если соус спеет немного настояться - тогда вкусы и ароматы масла, горчицы и перца лучше раскроются.
Заправляю им одноименный салат или салаты с зеленными овощами.
Винегрет с кукурузой можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2 моркови
2-4 картофеля
1-2 свеклы
200гр. консервированной кукурузы
200гр. консервированного зеленого горошка
луковицу
5ст.л. растительного масла
0,5-1ч.л. 9%уксуса
2 маринованных огурца
0,5ч.л. сахара
соль.
Картофель, морковь, свеклу отвариваем в мундире, охлаждаем и очищаем. Огурцы, картофель, морковь, свеклу, лук нарезаем кубиками. Добавляем к ним кукурузу и горошек. Затем солим, добавляем сахар, уксус, заправляем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
Часто подобные салаты (куда кладутся отваренные овощи) портятся по одной простой причине. Отваренные овощи перед нарезкой должны полностью остыть. Мы же, торопясь, часто режем теплые или даже горячие картошку, морковку и пр. В результате холодные продукты подогреваются, чего хватает для всеобщего старта буйной деятельности микроорганизмов.
<h2>Винегрет: быстро, вкусно, красиво..</h2>
Винегрет, сам по себе, изначально, уже яркий и красивый даже без украшения, и всё же, если стол праздничный и хозяйка хочет удивить гостей, тогда конечно, украсить стоит. Вариантов оригинально украсить это овощное чудо множество, главное включить фантазию. Например, если вы ребёнку приготовите овощной салат "Кубик-Рубик", он обязательно его скушает и ещё попросит.
Давайте посмотрим на замечательные картинки, которые помогут вам выбрать именно ваш вариант винегрета, то есть как оформить уже готовый салат.
Итак, начну с кубика-рубика, это выглядит потрясающе!
Ну а теперь праздничные варианты.
Потрясающе, не правда ли?
