Никогда не слышал про то, что можно консервировать винегрет. Дело в том, что винегрет по своему составу очень опасное блюдо, и его даже в свежем состоянии желательно есть сразу после приготовления.
В общественных столовых заправку винегрета подсолнечным маслом делают непосредственно перед подачей на стол. Если это сделать заранее, кишечная инфекция обеспечена.
Дома винегрет держится дольше, так как дома больше чистоты и гигиены на кухне, но и здесь давнишний винегрет есть опасно.
Не представляю, как его консервировать. В состав винегрета входят соленые огурцы, которые уже были один раз, грубо говоря, законсервированы. Что их, еще раз консервировать?
По идее, для консервации нужно добавить много уксуса. Но если его добавить, это будет уже не винегрет.
Да не надо заморачиваться. Лучше винегрет делать всегда свежим, даже зимой. Ведь морковка, картошка и свекла для этого найдутся у каждой хозяйки.
Винегрет - это не только привычный нам салат из вареных овощей и кислой капусты, но и французский соус.
Существуют разные рецепты приготовления винегрета, в которых используются разные виды горчицы.
Я делаю либо с дижонской горчицей или с русской средне-острой.
Рецепт использую классический рецепт соуса винегрет:
3 части винного уксуса или лимонного сока. Я чаще использую лимонный сок, так как и дешевле и доступнее.
1 часть дижонской горчицы или половина чайной ложки русской средне-острой
9 частей растительного масла, обычно использую подсолнечное или оливковое
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Для разнообразия иногда добавляю капельку меда.
Все тщательно смешать. Будет хорошо, если соус спеет немного настояться - тогда вкусы и ароматы масла, горчицы и перца лучше раскроются.
Заправляю им одноименный салат или салаты с зеленными овощами.
Часто подобные салаты (куда кладутся отваренные овощи) портятся по одной простой причине. Отваренные овощи перед нарезкой должны полностью остыть. Мы же, торопясь, часто режем теплые или даже горячие картошку, морковку и пр. В результате холодные продукты подогреваются, чего хватает для всеобщего старта буйной деятельности микроорганизмов.
<h2>Винегрет: быстро, вкусно, красиво..</h2>
Винегрет, сам по себе, изначально, уже яркий и красивый даже без украшения, и всё же, если стол праздничный и хозяйка хочет удивить гостей, тогда конечно, украсить стоит. Вариантов оригинально украсить это овощное чудо множество, главное включить фантазию. Например, если вы ребёнку приготовите овощной салат "Кубик-Рубик", он обязательно его скушает и ещё попросит.
Давайте посмотрим на замечательные картинки, которые помогут вам выбрать именно ваш вариант винегрета, то есть как оформить уже готовый салат.
Итак, начну с кубика-рубика, это выглядит потрясающе!
Ну а теперь праздничные варианты.
Потрясающе, не правда ли?
Венегред - происходит от французского слова. Означает оно уксус или кисло-сладкий соус.
Древние греки галактикой называли звездное небо.
Горница - в древне-русском языке "горница" - это верхняя комната в доме.
Гвоздика - это пряность в кулинарии с резким запахом.
