Отделение желтка в рецептах по приготовлению такого типа печенья даже не обсуждается, даются лишь рекомендации о том как лучше это сделать. Желтки придадут особо нежный вкус и печенье получится с рассыпчатой структурой. Оно и готовится по времени быстрее, и ориентироваться тут можно на равномерный румяный оттенок - появился, значит можно выключать. Что интересно и процесс остывания будет тоже более быстрый, так что к столу его можно подать раньше, а не ждать - так и чай может остыть.
Кстати, есть специальное приспособление для того, чтобы отделить желток максимально быстро. Вот оно:
Это такая себе спринцовка с широким наконечником из пластмассы, купить ее можно хотя бы на том же алиэкспрессе. Достаточно разбить на тарелочку яйцо и потом попросту всосать его в емкость из пластика. Вот так:
Для приготовления овсяного печенья отделять белок от желтка обязательно. Это делают для того, чтобы сбить белки с сахаром в крепкую пену, без которой изделию из овсяной муки(из-за её низкой влажности) трудно будет предать пористость и форму: печенье будет иметь вид лепёшки. Получается, что белки в приготовлении овсяного печенья играют роль разрыхлителя. Желтки же, добавленные в тесто отдельно от белков, также, как бы и в целом яйце, придадут тесту нежность и обогатят его своими полезными веществами и вкусом.
Для приготовления будут нужны два стакана овсяных хлопев, две больших ложки муки, 100 грамов сливочного маслица, два сырых куриных яйца, пакетик ванилного сахара, полторы больших ложки сахарного песка, половина маленькой ложки разрыхлителя, сухофрукты и орешки по вкусу.
Для начала в миску всыпем оба стакана овсяных хлопьев, муку, разрыхлитель, ванильный сахар, сахарный песок и всю смесь перемесим. Добавим размягчённое сливочное масло и перетрём до однородности. Затем разобьём два сырых куриных яйца и ложкой всё перемешаем до однородности. Добавим курагу и снова хорошо перемешаем. Тесто слегка присыпем мукой, соберём его в комок и на 20-ть минут уберём в сторонку для набухания.
Из набухшего теста сформируем печенье, положим их на противень с пергаментной бумагой, украсим орешками и отправим в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-ть минут для запекания до румяности. Готовое овсяное печенье для постоянно худеющих вытащим из духовки, дадим немножко остыть и на блюде подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Вот буквально вчера купила овсяное печенье в пачке. В упаковке 500 грамм. На пачке написана калорийность - 437 килокалорий на 100 грамм продукта. Одна печенька весит - 20 грамм. Значит, калорийность одного овсяного печенья - 87,4 килокалории. Но вес печенья у разных производителей может варьироваться, он может быть больше или меньше, также и калорийность - плюс минус 30 калорий. Поэтому в каждом отдельном случае калорийность нужно считать индивидуально по каждому печенью. Пробовала, конечно, сама печь овсяное печенье, дабы снизить калорийность, но, по - моему мнению, домашнее по вкусу уступает покупному овсяному печенью, да и калорийность у него не намного меньше. Оно просто - другое!
Чтобы овсяноепеченье было "нежнейшим" по текстуре и таяло бы во рту, можно вместо овсяных хлопьев взять овсяную муку, или хлопья предварительно размолоть. И вместо сахарного песка добавить сахарную пудру. Самый простой, но очень удачный рецепт вот:
1 стакан овсяной муки,1\3 стакана муки пшеничной, чайная (с горкой) ложка разрыхлителя, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла. Разогреть духовку, сформовать небольшие шарики, и выпекать 15 минут при 180 градусах. осторожно, шарики превращаются в лепёшечки и увеличиваются в объёме.
Чтобы приготовить овсяное печенье, нужно взять стакан овсяных хлопьев, пол стакана семечек (очищенных, естественно), пол стакана сахара, пару яичек, грамм 200 маргарина или (лучше) сливочного масла, 1,5 стакана муки. Из всего этого нужно приготовить тесто! Затем слепите из теста печенюшки. Я обычно леплю звездочки. Готовить в духовке минут 50. Получается вкусно и красиво!
Всё на самом деле намного проще, потребуется два банана, стакан геркулеса, орехи,шоколад, изюм,это уже по желанию на любителя,так вот, бананы размять и перемешать с овсянкой, можно добавить орехов или изюма, а можно и того и другого, лично мне всё это нравится и в месте и отдельно, вот, теперь духовку на 250 градусов, противень смазать маслом, и через 15 минут, печенье на столе.