А я просто замораживаю ягоды, благо, они у нас есть. А вот фрукты... яблоки мы сушим (кстати, нынче летом у нас был большой урожай яблок), а больше у нас и фруктов-то нет, чтобы их переработкой заниматься, стараемся осенью свежих накушаться вволю, не до консервации, тем более, что варенье у нас в семье как-то перестало пользоваться спросом, разве что компоты, но там сахар нужен.
О вспомнила, я делаю яблочное пюре без сахара. Нужны яблоки кисло-сладких сортов, которые быстро развариваются. Разрезаю мытые яблоки на четвертинки (если сорт позволяет) или просто на дольки, на дно кастрюли наливаю буквально несколько ложек воды и на медленный огонь, пока яблоки не разварятся. Затем протираю массу через сито и укупориваю в простерилизованные банки. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю в несколько слоёв газеты, затем в одеяло и оставляю до утра. Храню их потом просто в тумбочке.
Из свежих фруктов и ягод я тоже, как и из сухофруктов, не варю компот, а только довожу его до кипения, закрываю крышкой и настаиваю. Компот получается насыщенным и очень ароматным. Такой способ позволяет витамины хоть немножко сохранить.
Для ребенка делаю с фруктами и ягодами, всевозможные миксы, с черникой, клубникой, с бананом, с персиком, с яблоком ( у яблока обязательно шкурку нужно удалить ну и сердцевинку соответственно) плюс немного ванилина и сахара либо меда. Очень вкусное сочетание дает какао с бананом, либо банан с клубникой, какао с вишневым вареньем.
Для взрослого можно такое сочетание кофе, какао, клубника (по желанию можно добавить ликер).
В любой молочный коктейль для вкуса можно добавить немного мороженого.
Когда с утра нужен быстрый здоровый перекус, для себя и ребенка делаю такой коктейль: молоко, банан, горсть овсянки или пятизлаковых хлопьев (предварительно запаренных в кипятке, половинка яблока, и маленькая вареная морковка (буквально с мизинчик), добавляю сахар и ванилин. Получается легкий и вкусный завтрак, наполняющий энергией.
Домашнее повидло вкусное и полезное. Его можно доставать зимой, чтобы готовить с ним аппетитные блюда (выпечка, сладкие блюда, можно есть с тостами на завтрак). Сколько же его можно хранить всего и после открывания?
Повидло имеет красивый янтарный оттенок.
Правильно перед закруткой повидла следует дать ему остыть, разложив по банкам. Тогда на поверхности образуется пленка, она защищает, чтобы повидло не портилось от плесени и не бродило. Если такая пленка не образовалась, подсушиваем в духовке.
Далее убираем в прохладное место до требования.
Есть данные, что повидло хранится не более 10 - 12 месяцев при температуре не более 18° С. Хотя по наблюдениям хозяек можно подержать повидло даже в течение 3 - 4 лет, а некоторые открывают через пять лет и отмечают, что не потеряло вкусовых свойств.
Повидло не должно потемнеть при хранении.
Сырое повидло хранится не так долго, как проваренное.
После открывания - несколько дней.
значит, рассказываю. сушилку мы купили. они есть разные: обычные и какие-то там с управлением. в принципе, в управляемых есть таймер, что довольно приятно, но для меня некритично.
в принципе, сушилки одинаковые, насколько я поняла. надо только смотреть, чтобы поддоны были побольше, и по количеству было больше (аппетит ведь приходит во время еды!), а мощность поменьше. у меня 250 Вт. а еще на дырочки в лотках надо смотреть. лучше, чтобы они тоже были поменьше. тогда не надо будет думать над тем, что бы такого дышащего подстелить, чтобы посушить мелкие ягоды