Приправы очень популярны в кулинарной среде, с помощью них, блюда становятся еще насыщенней и вкусней, и как раз, одной из таких любимых приправ, имеющих частое применение в поварском искусстве - является карри. Родиной карри является Индия, и название свое она получила благодаря кустарнику, собственно, из которого эту приправу и производят. Однако, к большому сожалению, порошок изготовленный из листьев кари, быстро теряет свои свойства, из-за летучести эфирных масел, которые в них содержатся, поэтому настоящую приправу кари, можно только на ее родине. Однако приправа имеет и другие необходимые компоненты: это, в первую очередь, куркума, со своим необычным и специфичным вкусом, кориандр, ну и растение фенугрек, который, собственно говоря, и заменил листья кари. Кроме этих трех ингредиентов, должен так же быть и и красный перец, обязательно кайенский. Другие компоненты могут быть различными, в зависимости от вкусовых пристрастий человека.
Люди, которые перед покупкой тащательно изучают состав того или иного продукта, чтобы не купить нечто совсем уж несъедобное, наверняка, не раз сталкивались в списке ингредиентов с загадочным словосочетанием "стартовая культура". По самому названию можно предположить, что она начинает какие-то процессы.
Стартовые культуры можно обнаружить в составе таких продуктов, как сыр, различные колбасные изделия и так далее.
В сыре стартовые культуры - это микроорганизмы ( термофильные, мезофильные и др. бактерии, а также грибки ), которые запускают нужные для изготовления сыра процессы в сырье.
Стартовые культуры в производстве колбас - тоже бактерии, они способствуют ферментации и улучшают качественные характеристики готового изделия.
При выпуске пива не используется спирт.
Точнее, он присутствует в самом напитке, конечно. Но не добавленный извне, а получившийся в результате химических реакций между хмелем, водой и солодом, обрабатываемыми по специальной технологии.
Началась зима, а значит время для салата винегрет. Мне конечно странно слышать от некоторых людей что они делают его со свежей капустой. Для меня винегрет - это всегда салат с квашеной капустой, пусть даже без соленых огурцов. Капусту квашу всегда сама и очень часто делаю винегрет. Некоторое молодые хозяйки интересуются - а нужен ли консервированный горошек добавлять в винегрет, а консервированную сладкую кукурузу можно. Скажу так, что каждый волен делать так как ему хочется. Я же всегда добавляю в свой винегрет консервированный зеленый горошек - он придает небольшую сладость, а кукуруза большую сладость, поэтому попробуйте свой винегрет с добавлением зеленого горошка и без добавления и выберете подходящий вам вкус.
Я был на производстве таких продуктов, перемолотое зерно варится по большим давлением и что получилось сливается. Получается белая жидкость под названием молоко. При добавлении химических ингредиентов, молоко превращается в сыр. При переработке на таких высоких температурах никаких витаминов не останется. Так что польза сомнительная. Возьмите гречку, перемолите её на кофемолке в пыль и растворите в воде. Получится по сути тоже самое, только в разы дешевле и полезнее.
