Пряно-тыквенные бисквитные капкейки с кримчизом: какой рецепт?
Как приготовить пряно-тыквенные капкейки с кримчизом? Рецепт?
1 ответ:
Пряно-тыквенные капкейки делаются с тыквенным пюре. Они получаются не только вкусными и ароматными, а также очень красивыми и яркими на вкус, в цвет осени, радуют взор и очень нарядные.
Сделать такие капкейки не сложно, даже по времени не займет много, если постараться.
Возьмем такие основные продукты:
Чтобы сделать бисквит:
сливочного масла - 120 г, муки самоподнимающейся - 125 г, муки - 120 г, молока - 120 мл, лимонного сока одну чайн. ложку, одну чайн. ложку ванильного экстракта, молотой корицы одну чайную ложку, по половине чайной ложки мускатного ореха и молотого имбиря, коричневого (тростникового) сахара - 250 г, пару яиц, тыквенного пюре - 100 г.
Также нужен зеленый пищевой краситель, оранжевый пищевой краситель, резак-тыковка.
Чтобы приготовить кримчиз понадобится сливочного сыра - 175 г, сахарной пудры - 450 г, сливочного масла - 125 г, кондитерских сливок 35% - одна ст. ложка.
Масло должно быть размягченным, при комнатной температуре.
Сначала приготовим тыквенное пюре.
Почистим тыкву, порежем мякоть на кусочки дольками. Присыпаем сахаром, корицей, присолим.
Далее кладем тыквенные кусочки срезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в духовку, готовим при 205° С примерно 20 - 40 минут, чтобы тыква была мягкой.
Далее достаем тыкву, пюрируем в блендере до однородной массы. Пусть остынет.
Далее делаем тесто для капкейков.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавим по одному все яйца, перемешивая. Далее добавляем ванильный экстракт и тыквенное пюре.
Смешиваем оба вида муки, просеивая, плюс специи.
Отдельно к молоку добавляем лимонный сок.
К масляной смеси добавляем третью часть сухой мучной смеси и взбиваем миксером на малой/средней скорости.
Далее добавляем третью часть молока с лимонным соком, тщательно перемешивая.
Снова по трети добавить мучную и молочную смесь, чтобы израсходовать.
От полученного теста откладываем треть и добавим к ней пищевой краситель оранжевого цвета.
В остальное тесто добавим, покрасив, зеленый пищевой краситель.
В духовку в квадратной форме помещаем оранжевую часть теста. Запекаем при 180° С примерно 15 - 20 минут. Готовность определяется деревянной зубочисткой: должна остаться сухой. Достаем бисквит из духовки, пусть остынет. Разрезаем на маленькие тыковки резаком.
Далее приготовим формочки для капкейков. Заполняем зеленым тестом на треть, кладем оранжевую тыковку из готового бисквита, далее заполняем зеленым тестом еще на две трети.
В духовке выпекаем капкейки примерно 25 минут, а после этого дадим остыть 10 минут в форме и еще 10 минут на решетке.
Далее делаем кримчиз:
Сыр взбиваем при помощи миксера с насадкой "лопатка". Далее кладем масло, продолжая взбивать равномерно, после этого - сахарную пудру, просеяв еще, а затем сливки и еще дальше взбиваем.
Украшаем капкейки при помощи кондитерского мешочка кремом.
Получается очень красиво и аппетитно!
Из шоколада можно сделать украшения: паутинку, косточки. Для этого предварительно подогреем на водяной бане, придаем форму и пусть застынет.
Такие красивые кексы можно делать на Хэллоуин.
Читайте также
Для приготовления такого десерта будут нужны четыре больших ложки крахмала, восемь больших ложек муки, восемь желтков, шесть белков, три больших ложки лимонного сока, девяносто грамм сахарного песка, четыре больших ложки какао-порошка, четыре больших ложки чистой воды. Для приготовления крема будут нужны шестьсот миллилитров жирных сливок, двести грамм горького шоколада. Для приготовления сиропа будут нужны три больших ложки шоколадного ликёра, три больших ложки сахарного песка, пять больших ложек чистой воды. Для приготовления трюфелей будут нужны две больших ложки шоколадного ликёра, сто двадцать миллилитров жирных сливок, двести грамм горького шоколада. Сначала сделаем тесто. В миске взобьём яичные желтки с сахарным песком. Какао-порошок растворим в воде, добавим в желтки и миксером взобьём. Не спеша насыпем крахмал, муку и снова взобьём. Вольём взбитые белки и аккуратно перемешаем. Тесто готово. На пергаменте начертим восемь кругов диаметром двадцать сантиметров. Тесто положим в круги и подровняем. Коржи выпекаем по отдельности, в разогретой до двухсот градусов духовке, примерно шесть минут. Через шесть минут, достанем готовые коржи из духовки и дадим им остыть. Воду вскипятим с сахарным песком и шоколадным ликёром. Сироп готов. Сливки поставим на небольшой огонь и после закипания забросим в сливки измельчённый шоколад. Хорошенько перемешаем и снимем с огня. Готовый крем пусть остывает. К измельчённому шоколаду добавим горячие сливки, вольём шоколадный ликёр и всю эту смесь хорошенько перемешаем до состояния однородной консистенции. Из остывшей смеси вылепим круглые конфеты-трюфели. Теперь соберём сам торт. Все восемь коржей пропитаем сиропом и обильно промажем кремом. Также промажем кремом бока и верх торта. Украсим конфетами-трюфелями и посыпем шоколадной стружкой. Торт шоколадный трюфель подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
