Question

Тыквенные кексы с творожной начинкой: какой рецепт?

Как приготовить тыквенные кексы с творожной начинкой? По какому рецепту?

Answer 1

Тыквенные кексы (маффины) с творожной начинкой получаются очень аппетитными и нежными, всегда кстати на столе к чаю.

Чтобы приготовить эту выпечку, потребуются следующие продукты.

Возьмем для начинки:

сыра творожного (типа "Альметте") - 250 г, сахарной пудры - один стакан.

Для теста на маффины понадобится взять:

муки три стакана, сахара - 1,5 стакана, корицы и мускатного ореха одинаково по одной чайной ложке, гвоздики половину чайн. ложки, по одной чайн. ложке соли и соды, четыре штуки яиц, тыквенного пюре два стакана, растительного масла один стакан с четвертью.

Для посыпки:

сахара половина стакана, муки пять ст. ложек, корицы - 1,5 чайн. ложки, сливочного масла - четыре ст. ложки.

Когда есть все необходимое, займемся приготовлением маффинов.

Чтобы сделать начинку, смешиваем творог и сахарную пудру равномерно, чтобы пудра полностью разошлась в твороге. Далее скатываем творожную массу трубочкой диаметром 4 см, оборачиваем полиэтиленовой пленкой и определяем в морозильную камеру на пару часов. Творог должен сохранять форму, которую придали.

Для теста на маффины сначала соединяем все сухие компоненты: муку, корицу, мускатный орех, гвоздику, соду.

Отдельно взбиваем миксером яйца с сахаром, добавим тыквенное пюре и подсолнечное масло, взбивая до однородности массы, не дольше.

Далее смешиваем сухие компоненты с массой из тыквенного пюре и яиц миксером на небольшой скорости.

Делаем корицу: соединяем сахар, корицу, муку, добавим масло, перемешиваем вилкой. Пусть масса побудет в холодильнике до требования.

Приготовим формочки для маффинов. Застилаем их бумажными стаканчиками. Далее заполняем, добавив одну ст. ложку теста, затем творожную начинку. Творожную трубочку поделим на 24 кружочка и добавляем в каждую формочку по кружочку, а сверху заливаем еще двумя ст. ложками теста. Итак, кладем сначала третью часть теста, затем сырную начинку и еще две трети теста. В результате всю формочку не заполняем до краев, так как тесто еще поднимется, а лишь на 2/3.

Далее присыпаем посыпкой из холодильника.

Ставим в духовку. Длительность выпекания примерно 15 - 20 минут. После этого достаем маффины. Они должны остыть, прежде, чем извлекать из формы.

Приятного аппетита!