Мой мужик сказал мне "бери красненькую в горошек. Я её брал раньше, она нормальная". Обычная вроде мука, качество неплохое, чистенькая, видно, что не отсырела, посторонних запахов нет. По-моему самая дешёвая была в магазине. (Да там вообще только два вида было, я в масленичную неделю покупала). Без открытия пачки, вариант только спросить у знающего человека марку (или как выглядит упаковка)
В отличии от обычных начинок (повидло, джем, варенье), термостабильные при нагревании не растекаются (Температура плавления термостабильной начинки выше 200 °С) , не кипят, не карамелизуются, не меняют свой цвет и вкус, что очень важно. Они не впитываются в тесто, начинка не протекает и самое главное- не подгорает. То есть физические свойства термостабильных начинок не изменяются.
Помимо того что они сохраняются при высокой температуре, такие начинки еще и выдерживают глубокую заморозку, сохраняя все свои свойства после размораживания.
Соевую муку еще надо поискать.
Цена оптовая от 40 руб за кг.
В розницу 65-80 руб за килограмм.
Где купить? - это вопрос.
В каждом городу свои точки продаж.
Набираете через поисковик свой город и ищите.
Эмупалс это серия комплексных пищевых добавок производства фирмы Палсгаард, применяемых в пищевой промышленности при производстве молочных изделий, кисломолочных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий. В выпечке их используют, как добавка способствующая взбиванию яично-сахарной смеси, улучшению аэрации, стабилизации готового теста. Плюсы при применении добавки:в процессе выпечки тесто не оседает, бисквиты получаются с дополнительным объемом, с равномерной структурой. Тесто с применением добавки хорошо переносит увеличение временного интервала от момента взбивания до выпечки.
Состоят из продуктов переработки натуральных жирных кислот, крахмалов, карбометилцеллюлозы, молочных белков, которые могут работать в холодном виде.
Цельнозерновая мука для приготовления пирогов, если имеются в виду пироги на дрожжах, очень даже подходит. Изделия получаются более интересными на вкус, на мой взгляд. Только тесто лучше делать опарным способом.
