Да, у французов идеальным считается эклер длиной 14 см. Но это же идеальная длина, которая на вкус не влияет (по моему мнению). Представим себе-тесто, крем делаем по правильному (классическому) рецепту, печем тоже по всем правилам, получаем красивые, пропеченные заготовки, наполняем их кремом не через разрез (что значительно проще), а, как положено, из кондитерского шприца и покрываем вкусной и тоже правильной глазурью. После всего измеряем...А длина-то 12 см! Уверяю вас, они будут также вкусны, как и правильной длины в 14 см.
Я, для простоты, выкладываю тесто на противень ложкой и эклеры получаются вообще овальной формы, больше похожие на профитроли, но-вкусные!
Для приготовления коржа будут нужны 260 грамм морковки, 3 белка, 8 больших ложки муки, 1 большая ложка мёда, 1 большая ложка кокосовой стружки.
Для приготовления крэма будут нужны 320 миллилитров нежирного молока, 3 желтка, 160 грамм обезжиреного творожка, медок.
Белки с солью взобьём миксером до состояния пены. Овсяную муку, натёртую на тёрке морковку, кокосовую стружку, мёд поместим в миску и перемешаем. Полученную смесь постепенно добавим во взбитые белки.
На противень постелим пергаментнную бумагу, положим сантиметровый слой теста и пост в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут. Через 12 минут корж перевернём и запекаем 6 минут.
Запечённый корж остудим и нарежем на квадратики.
Сделаем крем для пирожного. В кастрюлю нальём молоко, добавим желтки и на мелком огне вскипятим. После закипания, снимем кастрюлю с огня, добавим мёд и взобьём до однородного состояния. Дадим смеси полностью остыть, добавим творог и как следует взобьём.
Намажем этим кремом квадратики коржа, положим их друг на друга и уберём пирожное с морковью и творожным кремом на всю ночь в холодильник. Приятного аппетита!
Имеется несколько вариантов приготовления бисквитного торта с творожным кремом, предлагаю один из них.
Для приготовления простого бисквитного торта с нежнейшим творожным кремом нам потребуется:
- 5 яйц куриных,
- сахара 1 стак.,
- муки 1 стак.,
- лимонная цедра 1ч.л.,
- творожный сыр (можно заменить на мягкий творог) грамм 300,
- сливки 250 мл (20 или 30% жирность),
- желатина 20 г,
- воды 150 мл,
- сахарной пудры примерно 5 ст.л.,
- ананас консервированный (или другие любимые фрукты) 1 банка,
- шоколад (для украшения).
Приготовление:
- белки яйца взбиваем в густую пену (до твердых пиков);
- постепенно к пене прибавляем по одному желтки и хорошенько взбиваем;
- туда же отправляем цедру лимона;
- маленькими порциями вводим муку и аккуратно перемешиваем;
- перемещаем тесто в форму (желательно в разъёмную), которую смажем маслом;
- выпекаем при 180*С минут 30;
- чтобы бисквит получился идеально ровным выпекать его нужно под фольгой (!).
- бисквит остудим и разделим на 2 коржика, которые будем промазывать кремом.
Готовим крем:
- творог смешиваем со сливками и сах.пудрой и взбиваем блендером;
- желатин размачиваем в воде, затем нагреем чтоб растворился и смешаем с творогом;
- туда же отправим ананасы (или другие фрукты);
- нижний корж помещаем в форму по нижнему краю и прпитываем его сиропом от ананасов;
- когда творожно-желатиновая масса начинает схватываться, выкладываем её на корж и накроем второй частью коржа;
отправим заготовку в холодок на пару часиков.
- А пока растопим в сливках шоколад, но делаем так, что бы не было слишком жидко;
- застывший тортик зальём шоколадом и делаем по бокам подтёки, можно еще и пудрой присыпать, это все по вашему вкусу.
Готово!
-помидоры(мясистые,сладкие,например сорт "сливка")-5шт
-яйцо-2шт
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
-2-3-отварных свин.уха
-5-6шт-морковь
-2шт-круп.лук
-2-3ст.л-т/п
-1/2ст.л.-сахар
-1/2ст.л-соль
-3-4ст.л-уксус9%
-хмели-сунели
-4-5зуб.-чеснок
-1/2ст.-раст.масла
2кг. моркови,300-400гр подсолнечного масла прокаленного,2 больших луковицы мелко нарезать(одна сырая,другую поджарить до золотистого цвета).2 больших головки чеснока мелко порубить,1/2ст.л. том.пасты поджарить на растительном масле,1ст.л.-соли,1ст.л.-сахара,2-3 ложки 9% уксуса,1 ст.л.-красного перца,1ст.л-черного перца,1ст.л.-хмели-сунели,петрушка,укроп свежие или сушеные.Морковь натереть на терке для корейской моркови,добавить нарезанную тонкой соломкой луковицу.Поджарить на масле одну большую луковицу,добавить томат.пасту,сахар,соль,перец и заливаем горячим маслом морковь.Морковь еще немного прогреть на огне 1-2 минуты.Добавить уксус и остальные приправы и чеснок выдавить ч/з чесночницу.Все хорошо перемешать плотно сложить в банку.Морковь готова на следующий день.Потом режем свиные уши тонкими полосками.Слегка обжариваем их на раст.масле и все смешиваем с готовой корейской морковкой.Складываем плотно в банку и в холодильник на ночь.На следующий день салат готов.Приятного аппетита!
