Question

Нужно ли снимать пену с томатного сока при кипячении?

Answer 1

Вообще лучше всегда снимать пену со всего, что кипятится и создает пену. В ней обычно содержатся всякие вредные вещества. Томатный сок не исключение. пену лучше снять, хотя есть рецепт и без снятия пены, но кипятить нужно, пока на сама не исчезнет.

Answer 2

Не нужно снимать пену с кипящего томатного сока. При закипании нужно добавить соль по вкусу и просто перемешивать сок до исчезновения пены, около 10 минут, горячим разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Перевернуть банки вверх дном и убрать под одеяло до полного остывания содержимого.

Грязи никакой при нагревании сока не может образовываться, потому что перед тем, как помидоры пустить на сок, их тщательно моют и для варки берут чистую посуду.

Answer 3

Есть два варианта приготовления томатного сока. У меня банки отлично стояли и при первом и втором варианте приготовления.

1) можно прокипятить сок 15 минут, снимая пену;

2) кипятить до исчезновения пены (около 20-25 минут).

Answer 4

При приготовлении чего-либо, если образуется пена, то её обязательно нужно снимать. В пене содержится вся грязь, которая затем, если её не снять, очень быстро начнутся процессы брожения и, в данном случае, томатный сок забродит.

Answer 5

В данном случае не должен стоять вопрос о снятии пены, так как пена портит эстетический вид продукции, то есть, томатного сока.

Самое основное почему нужно снимать пену, это то что пена является продуктом закисания, а закисшая пена в любом случае приведет к закисанию всей продукции.

Издревле, как только поняли бесполезность пены, люди стали ее удалять, так что немного терпения и дождаться момента образования пены и снять ее.

Answer 6

Томатный сок во время закипания образует пену. Эту пену надо снимать специальной ложкой, точно так же, как и любую пену с любого продукта во время закипания. В сок добавляют по вкусу соль, перец (и горошек и молотый), лавровый лист, сахар. Достаточно хорошо прокипятить сок примерно 5-7 минут и можно уже разливать в подготовленные заранее банки.

Закатанные банки лучше укутать (до остывания).

Answer 7

Снимать или не снимать пену с томатного сока - прежде всего дело вкуса. Сама по себе пена, хоть ее и считают продуктом закисания, не окажет никакого влияние на сохранность томатного сока, если в него добавлена соль, а сам сок кипятился перед закатыванием не менее 20 минут. Да и сама пена по истечению этого срока просто растворяется. Но даже если часть пены попадет в банку, ничего страшного не произойдет. И внешний вид такого сока через месяц не будет ничем не отличаться от вида сока для которого пену старательно убирали. Однако, есть традиция любую пену, образовавшуюся при кипячении какого-либо продукта, все-таки убирать и в этом случае достаточно кипятить сок около 10 минут.

Answer 8

В принципе можно делать и так и так. То есть снимать пену во время приготовления томатного сока, или же дать ему покипеть подольше не делать этого. И пена при более долгом кипячении исчезнет сама. Думаю это дело вкуса. Во всяком случае сок приготовленный и тем и другим способом хранится нормально.

Answer 9

В этом вопросе нет однозначного ответа - кому как нравится и кто как привык делать заготовки на зиму. Моя свекровь варит минут 20 до полного исчезновения пены с поверхности, а вот моя мама не любит так делать - она кипятит томатный сок меньше - минут 10 и убирает пену.

Answer 10

Пена снимается. При варке томаты пенятся, как пенится варенье и грибы. Пена не ухудшает вкус томатного сока. Пена не мешает при консервировании. Но во избежание проблем, когда банки взрываются мы пену с сока устраняем.