Подчеревок в тесте можно запечь, но его предварительно нужно выварить. Берем мясо, моем, сушим полотенцем и посыпаем специями по вкусу, добавляем чеснок и сворачиваем туго и перевязываем плотно жгутом. Кладем в воду, солим ее и варим до готовности. Сколько варить, определяем по тому, какое было мясо(возраст) и еще прокалываем деревянной спицей. Если прокалывается легко, значит готово. Вынимаем из бульона и даем подсохнуть. После остывания можно снять жгут, которым был обвязан рулет.
Дальше нужно взять тесто. Можно купить готовое дрожжевое или лучше слоеное. Обернуть рулет, защипать тщательно и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180°C на час. Готовность определить по запаху и виду теста, потому что подчеревина уже готова.
Для приготовления этого блюда понадобится примерно два с половиной килограмма бараньей ноги, два репчатых лука, сто пятьдесят миллилитров винного уксуса, долька чеснока, две больших ложки подсолнечного масла, чёрный перец, кинза. Сначала удалим с бараньей ноги плёнку, промоем её, просушим, порубим на куски и положим на противень. Очистим два репчатых лука от шелухи и порежем на мелкие кубики. Дольку чеснока очистим от шелухи и измельчим. Поместим порезанные репчатый лук и чеснок в чашку, вольём туда сто пятьдесят миллилитров винного уксуса, две больших ложки подсолнечного масла, добавим специи, хорошенько перемешаем и уберём в сторонку настаиваться. Положим на мясо половину репчатого лука, половину чеснока из маринада и половиной настоявшегося маринада польём мясо. Затем прикроем мясо полиэтиленовой плёнкой и оставим на четыре часа настаиваться. По истечении четырёх часов, перевернём мясо, положим другую половину репчатого лука, половину чеснока, польём оставшимся маринадом и уберём в сторонку на четыре часа настаиваться. По прошествии этого времени, положим на мясо куски сливочного масла и отправим противень с мясом в духовку, нагретую до двухсот двадцати градусов на десять минут для запекания. Через десять минут, убавим температуру до ста восьмидесяти градусов, польём баранину горячей водичкой и запекаем до готовности. Через каждые десять минут поливаем мясо собственным соком. Приятного аппетита!
Нам понадобиться.
1 кг вырезки говядины
4 луковицы
4 щепотки лимонной цедры
4 ст.лож.сметаны
Петрушка
Соль,перец
Жир
Приготовление:
Мясо разрезаем на 4 части.Солим,перчим и выдерживаем 2 часа.Мясо не отбиваем.Затем обжариваем в разогретом жире.Далее вынимаем мясо и в этом жире обжариваем мелко порезаный лук.Ложим на лук бифштексы,поливаем сметаной,посыпаем тертой лимонной цедрой и рубленой зеленью.Снимаем с огня.Бифштекс со сметаной готов.Приятного аппетита!
Яхния по- матросски.
Ингредиенты: 1 кг мяса, 1 луковица, 0, 5 ст растительного масла, 1 ст вина, 1 ч. л. уксуса или лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ст бульона, 1 щепотка сахара, 1 щепотка корицы, красный перец молотый, соль, зелень петрушки, укропа и мяты, 1- 2 ломтика лимона.
Мясо отделить от костей, отбить, нарезать на куски. Замариновать в смеси половины количества измельченного лука и растительного масла, с добавлением вина, уксуса, горчицы, ломтиков лимона и соли. Выдержать на холоде не менее суток. Раскалить оставшееся растительное масло, обжарить в нем промаринованное мясо, посыпав сверху оставшимся измельченным луком в течении 5 мин. Затем мясо посыпать мукой и красным перцем, влить бульон, добавить корицу и сахар (при желании). Довести до кипения и тушить на малом огне, периодически добавляя маринад, до готовности. Посыпать рубленной зеленью укропа, петрушки и мяты и выдержать под крышкой в течении 10 мин. К столу подавать с отваренным рисом и салатом из соленых огурцов.
Приятного Вам аппетита!
Нам потребуется около кг свиной вырезки или шейной части, нарезаем кусок на порционные стейки,каждый кусочек отбиваем , солим,перчим , обмазываем горчицей и оставляем промариноваться. Выкладываем кусочки на противень,на каждый кладем лук ,порезанный полукольцами, тертую морковь, сверху смазываем майонезом, отправляем в разогретую духовку на 25 минут,через 25 вынимаем и на каждый кусочек выкладываем сыр, отправляем снова в духовку на минут 15. Готовое блюдо подаем с любым гарниром (пюре,рис, макароны).
