Допустим, что Ваш стакан с чаем (тот, красивый, в подстаканнике) имеет объём, равный 250 миллилитрам. В этом стакане способны раствориться почти два 250-миллилитровых стакана сахара. Немножко поменьше. Скажем (снова условно), что не меньше полутора. После этого, наш раствор станет насыщенным, и сахар перестанет растворяться. И здесь начинается самое интересное.
Переставший растворяться сахар (или "сахароза", если уточнить) перестанет и на дно-то оседать. Начнёт плавать. Почему? Да потому что вода (чай) стал тяжелее. То есть, растворённый сахар не вытеснил жидкость, а лишь утяжелил её, изменил удельный вес. Поэтому, постепенно всыпаемые и размешиваемые полтора стакана сахара практически не изменят объём жидкости. А дальше - жидкость будет вытесняться, чай выливаться.
Значит, мы может всыпать чуть больше, чем полтора стакана сахара, не рискуя, что чай зальёт скатерть.
Если требуется математическая точность, то растворимость сахара вычисляется по формуле 203,9 г сахарозы / 100 г воды. Если мы попытаемся в 100 г воды всыпать 205 граммов сахара, то вода выплеснется из стакана.
На 1 литр воды:2,5 ст.ложки сахара,2 ст.ложки соли не йодированной,50г 9% столового уксуса.Раньше я так делал.Впоследствии,уменьшил соль на 0,5 ст. ложки.
Соль и сахар будут кристаллизоваться независимо друг от друга, так как ионам натрия или хлора некуда войти в молекулярную решетку сахара, состоящую из нейтральных молекул, также как крупной нейтральной молекуле сахарозы некуда деваться в ионной решетке хлорида натрия. Иначе говоря, взаимная растворимость между сахарозой и хлоридом натрия в твердом состоянии отсутствует (как, впрочем, и в жидкой фазе -- расплаве). Кстати, между глюкозой и хлоридом натрия образуется хорошо кристаллизующийся аддукт с соотношением глюкоза:NaCl 2:1, выделяющийся из растворов в безводном виде и в виде моногидрата. Сахароза таких аддуктов не образует.
Добавление сахарозы снижает растворимость хлорида натрия. Этот эффект называется высаливанием и связан с меньшей полярностью сахарозы по сравнению с водой. Добавление хлорида натрия практически не влияет на растворимость сахарозы.
Так как взаимная растворимость этих веществ в твердом состоянии отсутствует, при кристаллизации хлорида натрия сахар скапливается у фронта роста, образуя вокруг кристалла более вязкий "дворик", мешающий диффузии соли к растущей грани. Вместе с тем, в этой области возрастает пересыщение по сахарозе и начинается выделение ее кристаллов. Выделяющееся тепло кристаллизации снижает пересыщение по хлориду натрия, что также мешает росту. Аналогично хлорид натрия мешает росту кристаллов сахарозы. В результате вместо крупных хорошо оформленных кристаллов образуются мелкие и, вероятно, скелетные.
Ну не то чтобы нельзя - нежелательно. Потому, что ребёнок должен сначала привыкнуть к естественному вкусу продуктов - овощному и фруктовому пюре, кашкам и т.д. Ребёнку больше понравится сладкое, и если сразу начинать добавлять сахар, то потом будет трудно приучить к несладкой пище. Когда уже введены все виды прикорма, можно начинать потихоньку добавлять чуть-чуть соли и сахара в уже знакомые блюда.
Сахар можно заменить сахарозаменителями (сахарином, цикламатами и др.), соль заменить ничем нельзя, а соду по желанию. Насчёт соды это как хотите. С содой (а если еще правильно применить уксус или лимон) выпечка получится "воздушная", а без соды - обычная плотная.