В лабораторных условиях получить воду можно многими способами.
Способ первый. Сжигаем водород (из баллона) в воздухе и в результате реакции, известной каждому школьнику: 2Н2 + О2 = 2Н2О, получаем пары воды. Если вода нужна в жидком состоянии, охлаждаем пары и получаем жидкую воду.
Способ второй. Сжигаем углеводородное топливо - метан, пропан-бутан, бензин и т.д. и т.п. Можно и парафин сжечь, только труднее добиться полного сгорания без копоти. В результате всех этих реакций горения образуется углекислый газ и вода. Например, в случае горения метана: СН4 + 2О2 = СО2 + 2Н2О. Углекислый газ выпускаем в воздух (а можно поглотить щелочью), а пары воды конденсируем.
Способ третий. Берем кристаллогидрат, например, медный купорос, алюмокалиевые квасцы, глауберову соль (10-водный сульфат натрия) и греем, обычно сильного нагревания не требуется. Вода отщепляется от кристаллов и ее легко отогнать и сконденсировать.
Наверное, можно припомнить еще несколько принципиально других методов, когда одним из продуктов химической реакции является вода.
При кипении жидкостей жидкость переходит из жидкого состояния в газообразное. Таким образом газ берётся из жидкости. Например при кипении воды из воды образуется газ называемый водяным паром.
В советское время в прессе часто встречались критические материалы примерно такого содержания "Я конечно этот роман не читал, но со всей ответственностью заявляю, что автор неправ..." и т.п. Так вот, я тоже, диссертацию Менделеева, посвящённую исследованию свойств водно-спиртовых смесей (каких именно не знаю), не читал, но со всей ответственностью заявляю, что к водке вообще, и в частности к тому, что за стандарт водки принято 40 процентное содержание (по объёму) спирта, Менделеев никакого отношения не имеет.
Вот примерно так. А тем, кто не верит, рекомендую ознакомиться непосредственно с диссертацией Дмитрия Ивановича.
Потому что соль выводит из воды кислород. Именно он так сильно бурлит, а потом перестает, потому что уже весь испарился. Даже рекомендуется при варке овощей и мяса воду сначала слегка присолить, чтобы удалить из неё кислород, который убивает полезные вещества.
В химии (и в физике) есть давно сформулированный принцип "подобное растворяется в подобном". Посмотрите на формулу молекулы глицерина НО-СН2-СН(ОН)-СН2-ОН. В ней три гидроксильные группы, в сумме они составляют 55 % от массы молекулы. Посмотрите на формулу молекулы воды Н-ОН (или НО-Н). В ней те же гидроксильные группы, но они составляют 100 % массы молекулы. Гидроксильные группы обладают способностью образовывать сильные водородные связи. Поэтому глицерин и вода - неограниченно растворимы друг в друге. То же самое относится и к другим веществам, в молекулах которых много гидроксильных групп, самый классический вариант - сахара.
<hr />
Вопрос почему глицерин сладкий - сложнее. Для точного ответа на этот вопрос нужно чётко представлять себе, как работают рецепторы сладкого вкуса. Полагаю, что на сегодня этого никто точно не знает, поэтому можно только поспекулировать на эту тему. Я предполагаю, что сладкий вкус, как и растворимость в воде, тоже связан с наличием гидроксильных групп. Так сладкий вкус имеют все сахара, все многоатомные спирты, и даже двухатомные (этиленгликоль, пропиленгликоль), и даже одноатомные. Например, достаточно разбавленный раствор этилового спирта в воде (менее 5 %) тоже имеет сладковатый привкус.
Но, повторяю, мои рассуждения - это не доказательство, а просто спекуляции. Каждый имеет право предоставить свои альтернативные рассуждения. И пока точно не установлено, отчего глицерин (или сахар) сладкий, каждый имеет право на собственное мнение.
