Ольга1971,
маргарин надо забыть навсегда - он несъедобен, и тут не может быть дискуссий.
У меня есть приятель, налегающий на слоёные пирожки: у него - вечная изжога,
в слойке же - сплошной маргарин.
Я давно в тесто типа песочного лью растительное рафинированное масло:
результат - отменный, сомнений - никаких, уверенность - полная, цена - минимальная.
Можете поэкспериментировать при желании и взять часть масла сливочного, а
часть - растительного.
Ищите нечто, устраивающее лично вас. Может быть, вы изобретёте свой рецепт.
Я бы попробовал положить в тесто сливки максимальной жирности и
посмотрел бы, что из этого получается в отличие от масла и сметаны.
Простейший пирог получается с натёртыми яблоками, минут 5 поваренными с сахаром.
На нижнюю лепёшку намазать яблоки, сверху их покрыть тестом, натёртым на крупной тёрке.