Question

Настоящий русский борщ - как его готовить?

Знаю много способов готовки этого блюда, но может быть у Вас есть рецепт, по которому можно приготовить ещё вкуснее.

Answer 1

Не согласна с предыдущими ораторами. Борщ отличается от щей не по национальному признаку, а по составу и исторически его готовили славяне, которые сейчас разделились на украинцев и русских.

Небольшой экскурс в кулинарную историю

Борщ по старославянски, это современная свекла, соответственно, капустный суп со свеклой (борщом) назывался борщом, а без свеклы щами.

Рецепты моей мамы

Борщ

Сварить крепкий бульон из мяса на косточке, это основа борща. Нарезать картофель кубиками и опустить в бульон, когда картошка сварится до полуготовности, положить нашинкованную соломкой капусту, когда капуста покипит минут 15, добавлять поджарку.

Пожарка, это отдельная песня.

Лук, нарезанный полукольцами обжарить вместе с кубиками сала до золотистого цвета, после этого добавить в сковороду натертую морковь и порезанные помидоры(можно заменить томатной пастой), потушить. Свеклу нарезать соломкой и жарить до мягкости на растительном масле с добавлением одной столовой ложки уксуса.

Щи

Все то же самое, только без свеклы.

Answer 2

Русские - щи , украинский - борщ . Но вот если так подумать , то русский - от слова Русь . А Русь была и Киевская . Итак сначала порежьте лук , морковь , потрите томаты и обжарьте их на сковороде . Залейте в кастрюлю воды , добавьте лавровый лист , соль , если борщ будет мясной -мясо . Проварите воды до кипения , бросьте в нее порезанный кубиками картофель , после обжарки томатов , лука и моркови - бросьте и их , затем порежьте и бросьте капусту и буряк (свеклу) если есть в наличии.

Answer 3

Вообще борщ - это блюдо украинской кухни, а русские бывают щи! Но если вести речь о борще, то я люблю свеклу не бросать в бульон, а обжаривать на сковороде вместе со всей зажаркой, в которую всегда добавляю ложку уксуса для яркого цвета и кислинки и немного сахара, тоже для более насыщенного вкуса.