Question

Рецепт щей и борща, как их готовите Вы?

Answer 1

Для бульона беру обязательно мясо на косточке, варю до готовности, потом мясо вытаскиваю, нарезаю кусочками и опять отправляю в бульон. После этого добавляю капусту и картошку, соль и варю до полной готовности овощей.

Заправку начинаю с обжаривания репчатого лука, следом идет морковь. Все это жарю до такого состояния, чтобы морковь по вкусу слегка напоминала грибы. Уже после этого добавляю в сковородку свеклу, чайную ложку уксуса, чайную ложку сахара и пассерую минут 10.

Когда капуста с картошкой будут мягкими, добавляю туда зажарку, лавровый лист и немного болгарского перца. Делаю самый маленький огонь и оставляю томиться минут 10. После этого выключаю и даю настояться 20 минут.

Отдельно режу свежую зелень(укроп, зеленый лук), ставлю на стол в блюдце, чтобы каждый положил себе по желанию.

Нарезаю овощи по настроению. Иногда кубиками, иногда соломкой - главное, чтобы они были нарезаны одинаково. Мне не нравится, когда капуста соломкой, а картошка и морковь кубиками. Может это и извращение, зато смотрится гармонично в тарелке).

Answer 2

Борщ я готовлю как на мясном или курином бульоне,так и постный.Расскажу о постном,я обжариваю морковь и свеклу,которую натираю на терке вместе с луком репчатый,в конце жарки добавляю туда помидор порезанный на кусочки и перец болгарский,который нарезаю соломкой.

Нарезаю очищенный картофель на дольки и заливаю водой,ставлю на плиту и когда картофель закипит,то кладу туда зажарку и через пятнадцать минут кладу квашенную капусту.Все хорошо кипит и в конце варки,я кладу баночку фасоли в томатном соку,можно в собственном соку.Солю и добавляю специи.

Перед тем,как подавать борщ в тарелку кладем сметану или майонез и лук зеленый нарезанный.

Answer 3

В приготовлении я обязательно хорошо прожариваю овощи. То есть капусту+морковь+лук (если борщ, то еще и свекла). После этого добавляю уже к сваренному картофелю с мясом и варю примерно 5-7 минут на медленном огне. Добавляю немного в конце приправы универсальной и перца молотого.

Answer 4

Лично я варю так. В первую очередь варю мясо, чтобы был бульон. Пока мясо варится, нарезаю капусту, картошку, морковь,лук Натираю на терке свеклу. Все это с небольшим колличеством растительного масла кладу в глубокую сковородку. Овощи тущатся примерно минут 15. Потом добавляю в сковородку дару полойников бульона и довожу овощи до готовности капусты. Лично я люблю, чтобы капуста в борще похрустывала. Потом овощи перекладываю в кастрюлю с мясом. И еще минут 10. В конце варки обязательно выдавливаю пару зубчиков чеснока и после этого сразу выключаю. Забыл - в овощи можно добавить томатной пасты