Question

Как правильно пожарить капусту? Вареную или сырую?

Answer 1

Я капусту прежде чем жарить, варю в подсоленной воде минут 5, она становится мягкой и жарить её приходится не долго, в отличие от сырой. Откидываю на дуршлаг, сливаю воду по максимуму и в сковородку с достаточным количеством масла растительного. Добавляю лук и морковь на тёрке. Солю. Получается быстрее, чем при жарении сырой капусты, без бланширования.

Answer 2

Я что-то плохо представляю себе жареную варёную капусту...если только только в виде котлет. Или если её обвалять в сухарях и обжарить. Да и жарить капусту считаю нецелесообразным, потому что при жарке добавляется масло, во-первых, а,во-вторых, разрушаются витамины. Поэтому, лучший способ - потушить! Солянка ведь не жарится, а именно тушится:-)

Если вы,конечно, говорите о белокочанной или краснокочанной капусте! Цветную, кольраби, брюссельскую...сначала нужно отварить, а уж потом обжарить!

Answer 3

А я капусту без ничего жарю. Без лука, моркови и томата. Просто нарезаю и на раскаленную, с ложкой растительного масла, сковороду. Довожу до румяного цвета, периодически перемешивая, добавляю ложечку соли две ложечки сахара и в пироги. Вкуснее, если капуста чуть сыровата, не прожарена до мягкого состояния.

Answer 4

Сырую конечно же. Просто нашинкуйте её мелко посолите и помните руками. Она слегка пустит сок и тогда кладите на сковородку,где уже поджарятся лук с морковкой, сначала без крышки, а потом накрывайте и тушите с томатным соком или пастой.

Answer 5

Порежте капусту, натрите морковь на терке, помните капусту с морковью хорошенько руками, на сковороду налейте небольшой количество подсолнечного масла и обжарьте лук, потом добавте туда капусту, не забывайте мешать ( для этих целей лучше использовать деревянную лопатку), можно дабавить к капусте порезанные сосиски и/или сардельки, колбаску охотничью, пол столовой ложки томатной пасты и чуточку водички.

Answer 6

Капусту,помидоры, лук режем кубиками.Верхние листы убираем, так как они грубые или срезаем жилы ножом.Наливаем на сковородку растительное масло и жарим лук пока он не станет полупрозрачным.Выкладываем капусту и продолжаем жарить.Надо все помешивать, чтоб не пригорело.

Жарим минут 10-15.Затем выкладываем помидоры, солим, перчим и жарим, пока капуста не подрумянится.Если капуста начинает пригорать, то добавьте растительного масла.Не забывайте помешивать.Жареная капуста должна приобрести коричневую окраску.

Можно вместо свежих помидор добавлять консервированные или томатную пасту.

Answer 7

Можно подарить вареную капусту в кляре и это вкусно будет.Для этого снимите несколько листов с вилка и отварите их,затем их нужно разрезать на среднику кусочки,обмакивать в кляр,который готовится по классическому рецепту и обжаривать и потом обжариваем ее с двух сторон.

Или жарим капусту на сковороде,сначала ее шинкуем,а в это время обжариваем лук и морковь,которую натрем на терке,на растительном масле,потом порциями начинаем добавлять туда капусту и помешиваем,доведя почти до готовности и затем накрываем крышкой,чтобы все дошло до готовности.Можно добавить томатной пасты и специй по вкусу.А в конце готовности нарезать туда колбаски или сосисок.

Answer 8

Нет надобности варить капусту перед жаркой. Достаточно сырую капусту нашинковать ножом или на специальной терке и жарить на сковородке.

Сковородку сначала надо хорошо разогреть, добавив растительное масло.

Чтобы капуста была вкуснее, надо добавить немного тертой моркови и порезанного лука.

Долго жарить капусту не стоит, готовится она достаточно бысто (примерно 20 минут на среднем огне). Периодически необходимо помешивать, чтобы не подгорела.

Для вкуса и цвета можно в конце жарки добавить ложку томатного соуса.

Answer 9

Я жарю сырую, порезанную соломкой, с хорошим количеством масла.

Если именно пожарить, то сначала на огне побольше, постоянно мешая, потом можно накрыть крышкой и дать постоять на небольшом огне.

А под конец еще раз на большом огне, без крышки, помешивая.

Для пирогов лучше не жарить, а тушить, на мой взгляд. Просто режете меленько, на сковородку, чуть водички и под крышкой на небольшом огне. В пироги лучше капусту до коричневого цвета не доводить. Она дойдет уже в пироге, и останется сочной.

Answer 10

Можно сделать пятьдесят на пятьдесят, вы с начало, покрошите капусту, положите её в сковородку. Зальёте водой, в которую можете посолить или добавить каких либо ещё специй и на медленном огне её проварить до готовности. При этом откройте слегка крышку сковородки, что бы вода выкипала. Потом добавьте растительного масла и после того как вода окончательно выкипит, вы можете капусту поджарить до любимого вашего цвета, сухости и т.п.