Первым номером идут, конечно, мясной фарш и творог (делят первое место). Используют также печенку, красную рыбу, сгущенку, но это уже лично на мой взгляд и вкус "последующие номера". Даже капустой фаршируют, но лично по-моему капуста - бррррррр - абсолютна чужда блинам. Еще ужасней лук (кажется, в Корее так практикуют, но это действительно страх господний)Грибы, Очень уважаю также блинчики с икрой, но это - не совсем начинка, потому что икрой, насколько известно, не фаршируют, а так - подцепляют икру кончиком тупоносого ножа и намазывают блин, как сэндвич. [Здесь вспоминается забавный эпизод из моего детства (мне тогда 4-5 лет было). Сидим мы, значит, с одним моим родственником (супругом тети) "визави" за столом, перед нами - горка блинчиков, ну и я, завзятый сластена, сворачиваю блинчик и макаю в сахарницу, а родственник - то же самое, только в солонку (у него было пониженное давление, и он сильно присаливал почти любую пищу - в суп сыпал соль просто горстями), ну и смотрим друг на дружку, как на полных "ку-ку"; сейчас я подобных "сахарных оргий", конечно, не допускаю]. Вообще на сегодня существует в районе 50 самых разнообразных начинок для блинов, но лично я мог бы действительно обходиться двумя вначалеуказанными наименованиями и по мне - одна из лучших трапез, это когда перед тобой две тарелки, в одной из которых - румянчики, опять же, с мясом, в другой - с творогом, ну и с чайком навернуть - самое милое дело.