Question

Почему люди на Новый год готовят холодец, оливье, селедку под шубой?

Например я как раз эти блюда полностью исключаю из Новогоднего меню. Такие как холодец, я готовлю десяток раз за год, оливье, винегрет, гренки тоже готовлю очень часто. По этому есть это еще и на Новый год как-то не хочется. Но когда об этом кому нибудь говоришь, тебе задают сразу укоризненный вопрос "Новый год и без холодца!?" Или вот случай. Иду домой, по дороге заехал на рынок и купил мандарин, на встречу мне идет знакомая соседка. Остановились, поговорили и она меня спрашивает "Не заходили в магазин? Там говорят распродажа мандарин." Я ей ответил что купил мандарины на рынке. Она мне "Да конечно, лучше сейчас их купить к новому году". Я сказал, что купил их просто покушать сейчас. И она сделала очень удивленное лицо и говорит "А как-же Новый год? Ведь мандарины надо кушать на Новый год". Тут уже я сделал удивленное лицо. Но так как она старше меня, не стал с ней спорить. Неужели есть такие люди, которые холодец, оливье, гренки, шпроты и мандарины едят только на Новый год?

Answer 1

Большая часть жителей нашей страны привыкла праздновать Новый год по строго заведённому стандарту, разработанному ещё в советское время, когда было не так уж и много возможностей для формирования богатого праздничного стола.

Что касается меня, то могу сказать следующее. Салат "Оливье" я, действительно, готовлю наверно несколько раз в год и обязательно... на Рождество. Новый год у меня постный. Салат "Оливье" в него никак не вписывается. Селёдку - я не люблю, поэтому селёдку под шубой не готовлю никогда. Холодец - тоже не мой продукт, ну, и на Новый год он мне совсем уж никак, поскольку из мяса. Мандарины долгое время пыталась "подгонять" к праздникам, но после того, как пару лет назад не смогла найти хороших, разозлилась и купила... дыню, к мандаринам как-то охладела. Винегрет я ем весь Рождественский пост, поэтому к концу поста его уже тоже не хочется. Шпроты - сложное найти хорошие, но можно. Праздничными я их не считаю.

По детству помню всё, кроме винегрета, на новогоднем столе. Салат "Оливье", селёдка под шубой и холодец у нас были просто всегда. Последние два блюда в принципе практиковались на все праздники, которые шли в течение года. Видимо, оттуда они и на новогодний стол перекочевали, да вот только не на мой личный.

Answer 2

Наверное сила привычки, раз Новый год, значит на столе - оливье, шуба, холодец, на десерт мандарины. Мы уже давненько почти ничего из этого не готовим для новогоднего стола, ну кроме, разве что холодца, да и то по причине любви к этому блюду, а не к традиции. У нас в семье выработались свои традиции празднования Нового года. Обычно подаём слоёный салат грибами, овощной с маслинами и брынзой, бутерброды с солёной сёмгой и палтусом, фаршированные яйца с печенью трески. Честно признаваясь, с каждым годом стараюсь готовить поменьше, потому что много гостей уже не приглашаем, больших застолий не устраиваем, а для того чтобы съесть огромное количество своей семьёй надо прикупить "запасные печень и желудок". До горячего и то зачастую добираемся только 1 января, а после "тазика" оливье и судка шубы, горячее будем вкушать на Рождество, а десерты - на Старый Новый год.

Answer 3

У нас все по традиции.Будем мы есть, или не будем, но все равно готовим. Это уже в крови во всех. Тазик Оливье. Едим на праздник, давимся им после праздника. А потом таинственной походкой идем к мусорке, чтобы выбросить. А куда его? Не менее важным считается и винегрет. Готовят его столько, что создается такое впечатление, что его сроду никто не ел. А потом он уходит туда, куда ушел салат №1, но только в больших количествах. Холодец тоже готовим. Без него праздник не праздник. Потом усиленно начинаем кормить им домашних животных, которые его уже наелись. И смотрят на нас трагическим видом, чтобы мы отстали. Мы привыкли жить с размахом. Соглашусь с автором, что люди едят такие блюда и в обычные дни. Но и на праздники нужно все так заставить, чтобы стол не виден был. Опять, по традиции. Чем мы хуже других? Получается, что так.

Answer 4

Наверное, эта соседка застала еще то время, когда мандарины купить было сложно, поэтому, раздобыв чудом килограммчик ярких фруктов, их оставляли на Новый год. Сейчас же этих мандаринов - завались, поэтому специально покупать их к празднику совершенно не нужно. Когда захотелось поесть, тогда и можно купить.

То же самое и в отношении салатов, таких как оливье. Мы дома давно уже не готовим специально подобные блюда лишь на Новый год. Едим такую еду понемногу в течение года. Это и для пищеварения не вредно, и для личного бюджета не накладно. А съесть сразу несколько видов салатов в праздник - это ж какая нагрузка на желудок!

Новый год давно уже ассоциируется у меня не с едой, а с подведением итогов прошедшего времени и с планами на наступающий год.

Думаю, что со временем люди станут питаться более правильно, не переедая в праздники. Традиция обильных застолий постепенно уйдет в прошлое. Хотя, если кто-то предпочитает какие-то блюда есть только по праздникам - это его личное дело, лишь бы гостей не заставлял объедаться:)

Answer 5

Начнем с холодца. Сырьем для этого "праздничного" блюда является то, что осталось от разделки туши свиньи и для приготовления пищи не используется. Но при нашей бедности даже сбой становился деликатесом. Теперь о селедке, она, родимая, многие годы была единственной рыбой в магазинах нашей страны, а на безрыбье и рак рыба. И в оливье попадали продукты, которые можно было купить зимой, других просто не было. Но хорошая хозяйка применяла всю свою фантазию и умудрялась смешать вместе одни и те же продукты так, что на праздничном столе появлялись десятки разных красивых и очень вкусных блюд, среди которых терялись экзотичные холодец, оливье и селедка в шубе. Сейчас люди стали богаче, на нас навалилось большое разнообразие продуктов, но традиция берет свое.

Answer 6

Нет конечно,я ем эти блюда часто и за весь год.Ну уж как то это завелись есть эти блюда на новый год.Вот тока исключение холодец,я ем только на новый год.А мандарины я ни ем на новый год.Но точно все приедается с вами согласна.Сама думала что то новенькое приготовить,но поняла что не могу я без всего этого привычного.Как то уж теплее мне с олевье,холодом и мелкой под шубой.Но вот крабовый пожалуй уберу.В детстве мама его так много готовила,что чутли не все новогоднии праздники ели,вот он мне уж точно поднадоел.А вот осталось не в еще не готова вычеркнуть,в этот праздник,ничего не могу с этим поделать)))

Answer 7

В нашей местности, где у всех есть домашняя живность, холодец готовится к новому году, потому что в это время обычно колют свиней и режут подросший молодняк гусей, кур, уток, кроликов. Летом готовить его неинтересно, потому что даже при наличии холодильника он становится экстремальным блюдом - при +35 в тени-то.

Оливье в любой день не наделаешься - продукты дороги. Да и печень не железная. Поэтому логичнее всего готовить его на праздник. Опять же - зимой самое то, салаты с майонезом вообще не рекомендуется готовить в жару.

Мандарины к новому году у нас ужасно дорожают. Минимум вполовину. Вот их лучше покупать не под праздник, а когда они дешевле.

Шуба - блюдо бюджетное. Выглядит красиво, на вкус приятно, не дорого - самое то было раньше, когда прилавки не баловали изобилием. И сейчас выручает.

А так в нашей семье нет блюд, которые мы готовим исключительно на праздник. Просто в любой другой день лень возиться. Всё-таки сварить суп проще, чем пол-дня резать оливье. А вот на праздник вроде как уже заранее настраиваешься готовить.

Answer 8

Вы не поверите, но есть люди, которые всё вами перечисленное не едят вообще, даже на Новый год и на халяву, - им здоровье не позволяет. Они готовят что-то другое. Те, кто ест эти блюда часто, тоже делают другой выбор для праздничного стола.

Ну а те, кому уперлось, делятся на тех, кто обычно не имеет времени готовить холодец и салаты из многих компонентов, и потому на Новый год отрываются, кто ждёт гостей-традиционалис­<wbr />тов - без специально выделенного меню НГ не наступает для них, и кого задавили просьбами домашние.

Что касается женщины, покушающейся на мандарины только в районе НГ, то она, похоже, выросла в СССР - там эти цитрусовые как раз зимой и появлялись в продаже в тех городах, куда их вообще привозили, и потому их воспринимает как атрибут зимнего праздника, а без него ей их не надо.

Answer 9

меня в обычный день не заставишь есть ни холодец, ни винегрет, ни печеночный паштет. это святое! только на новый год! традиция. как и гусь с яблоками, как еврейская маца на пейсах, как яблоко в меду на еврейский новый год. как писал великий:"привычка свыше нам дана, замена счастию она!"

Answer 10

Ответить можно всего одним словом - "Традиция")). Правда, из всего вышеназванного я только салат-ольивье готовлю). Холодец - это уж совсем что-то фундаментальное, ему полдня времени посвятить надо, и потом ещё замораживать, да и селёдка под шубой тоже времени требует, а у меня на работе последняя неделя года обычно бывает весьма напряжённая). Не до "шубы").