Примерно с 1894 года во Франции появился новый холодный десерт. Основа десерта – сливки, взбитые с сахаром и ванилью, которые затем замораживаются в металлической форме. Иногда в десерт могут добавляться взбитые яйца или фруктовый сироп. А иногда, в качестве ароматизаторов в десерт добавляют кофе, тертый шоколад или какао. Перед подачей на стол десерт в вазочке украшают ягодами или ломтиками фруктов.
Сливки взбитые с сахаром и ванилью – ПАРФЭ (парфе).
Я правда такого именно десерта не знаю, то есть его названия, может это и есть десерт " сладкая шуба ", но если это так, то можно приготовить его из абсолютно любых сладких ингредиентов...
Я к примеру кушала такой десерт;
Все на терке; банан, яблоко, вареная морковь, вареное яйцо....
Крем сделан из сметаны, с сахаром, соком лимона...
И каждый слой смазывается этим кремом или соусом, как правильно он называется я не знаю..:)
На вкус очень вкусный, кисло - сладкий и витаминный ( для меня ) салатик..:) то есть десерт.
Но если угадала, то ингредиенты могут быть в этом десерте разные, на любой вкус, фрукт, соус...
Я не могу сказать, что не переношу мороженое. Но к нему абсолютно равнодушна. Если где-то в компании подадут, то съем (особенно вместе с кофе). А так никогда не покупаю.
Даже в летнюю жару я и не вспоминаю про мороженое. Мне вкуснее выпить прохладный кефир или простую воду.
Я уже на пенсии. Многие вкусовые привычки поменялись. Но мороженое по-прежнему не входит в мой рацион.
Здесь кто-то написал, что не любят мороженое горячие и страстные люди. Непонятно, откуда такое странное психологическое наблюдение. Я по характеру флегматична со склонностью к меланхолии. А вот муж мой довольно темпераментный человек. Так он мороженое очень любит (и вообще сладости, особенно шоколад).
3 яйца растереть с 2ст л сахара и 2ст л сливочного масла, добавить 3ст л муки и 3ст л молока. Разогрейте вафельницу и смажьте ее маслом (только первый раз) на середину вливайте 1-2ст л теста и пеките пока не зарумянятся. Горячие вафли скрутите в трубочки. В готовые вафли при помощи кондитерского мешочка введите крем и облейте их помадкой.
Крем:
150гр сахара залейте 1/3 стакана горячей воды и накрыв варите сироп до тех пор пока капля спадая с ложки не потянет за собой "нитку". Взбить 3 белка в крутую пену и и тоненькой струйкой влейте горячий сироп продолжая при этом взбивать. Смесь поставьте на водяную баню и взбивайте до тех пор пока не загустеет, снять с огня и еще раз взбить, в остывший крем добавьте лимонный сок.
Помадка:
100гр сахара залейте 3ст л воды и варите до "нитки", добавьте 2 стл какао и 2ст л сливочного масла, все хорошо разотрите.
Вафли Венские.
Разотрите до бела растопленное сливочное масло 50гр, добавьте 2 яйца, 2ст л сахара и 100гр муки, все хорошо перемешайте. в 1 стакане теплого молока распустите 20гр пресованных дрожжей все вместе смешайте и добавьте ванилин. Дайте тесту подойти в течении 1ч. Выпекайте вафли в смазанной жиром вафельнице, на готовые горячие вафли положите джем или вареную сгущенку и сложите конвертом.
Шоколад имеет два основных вида:десертный или как его еще называют кувертюр, и кондитерский шоколад ( сладкая плитка).Для изделий которые вы видели используют кондитерский шоколад менее качественный по составу. Причина такова, кувертюр имеет большое количество какао масла в составе и плохо замерзает.Его нужно замораживать в холодильниках. Кондитерский же шоколад более твердый с меньшим содержанием какао масла. Поэтому он и используется для изделий. Лучший конечно- кувертюр, бельгийский и швейцарский шоколад делают из него.
Сначала хорошенько промоем арбуз. Разрежем на куски толщиной в полтора сантиметра. Мякоть срежем чтобы оставалась красная полоса толщиной в пять миллиметров и отложим в сторонку. Срежем зелёную кожуру, а мякоть нарежем на полосы толщиной в семь миллиметров. Положим эти куски в кастрюлю и на огне вскипятим. После закипания откинем корки на дуршлаг и положим их на полотенце сушиться.
Корки подготовили, теперь делаем сам мармелад. В кастрюлю нальём поллитра воды, насыпем пятьсот грамм сахарного песка и на маленьком огне сварим сироп. Через двадцать минут, снимем кастрюлю с огня и отставим в сторону на восемь часов. Через восемь часов опять поставим на огонь и проварим двадцать минут. После третьего раза добавим лимонную цедру и четверть маленькой ложки ванилина.
Снова откинем на дуршлаг и обваляем корки в сахарной пудре. Мармелад можно подсушить в духовке, а можно сразу кушать. Приятного аппетита!
