В каждой семье, наверное, есть свои традиции встречи Нового года. Многие считают Новый год домашним, семейным праздником.
Сколько себя помню у нас дома на Новый год обязательно был салат Оливье и какая-нибудь "дичь" на столе - утка, гусь, индюшка, заяц, кролик. Остальные блюда были разными, но обычно присутствовала на столе мясная нарезка.
**
Рыбу готовили не каждый год, если готовили, то сельдь под шубой или пирог с рыбой. В последние годы я готовлю на новогодний стол какой-нибудь салат из красной рыбы, предпочитаю лосося.
И обычно на новогоднем столе присутствуют бутерброды или фаршированные яйца или трубочки из ветчины с начинкой.
**
Десерты в новогоднюю ночь у нас в семье как-то особо не готовили, хотя торт "Наполеон" бывал в эту ночь на столе. Только обычно на сладкое в новогоднюю ночь как-то уже сил не остаётся:). Но десерты и молочные коктейли очень хорошо и нарядно смотрятся в новогоднюю ночь. Их можно поставить не на основной стол, а где-нибудь на отдельный столик. Если в семье есть маленькие дети, то они в первую очередь на это обратят внимание:).
Закупки сделать заранее.
На горячее - пюрешка+котлетки(туда можно добавить что угодно).
Квашеная капустка- классная закуска: и подать не стыдно, и съедят- не жалко.
Бутерброды: плавленый сырок(можно сырный продукт, очень дёшево) на мелкую терку, также варёное яйцо (2шт), чеснок и майонез по вкусу.
Также заранее можно заменить колбасу для нарезки. Куриное филе щедро посолить(в соль добавить любимые специи), накрыть плёнкой и убрать в холодильник под гнет на 12 часов. Промыть от соли и повесить сушить, лучше на сквозняке. Мух уже нет, так что не страшно. Получается отличное сыровяленое мясо, без всякой гадости)) Через пару дней готово.
Открыть помидоры или огурцы.. Или что там летом заготовили.
Новогодний стол, безусловно, испытание для организма. Эта дурацкая идея обильным застольем напророчить себе сытую жизнь на весь последующий год. И соленья и маринады и копчёная колбаска и окорок и салаты-салаты. Мол как встретишь Новый год, так и проведёшь весь год. Главное не класть много майонеза в салаты. А блюдо из трех слов, это конечно же, селёдка под шубой, в которой к вреду майонеза добавляет ещё и вред соли. Но вкусная, зараза. Ладно уговорили. Новогодние каникулы длинные. Сделаю селёдку под шубой второго января. Пусть она украсит ужин в этот день. А без оливье и Новый год не Новый год.
Я приготовлю в Новый год на закуску блинные мешочки с жульеном из семги) для этого надо испечь блины на широкой сковородке, по рецепту который вам больше нравится ( главное чтобы блинчики получилось без дырочек и не толстенькие). Для жульена надо обшарить лук на растительным масле, добавить к луку порезанную кубиками семгу(350 г) . Все это жарить еще минут 5. После добавить пару столовых ложек муки, перемешать, жарить еще минутку. В рыбу влить сметану ( 200 г) после закипания влить молоко ( примерно полстакана). Обязательно помешивать,пока соус не станет нужной косистенции не слишком жидкий и не слишком густой. Посолить и поперчить, добавить укропчика. Фаршируем блины выкладывая на них начинку и посыпая сыром, придавая им форму мешочка ( завязать можно сыром чечил он по прочней). Смазать форму для запекания сливочным маслом и положить туда мешочки их промазать рас топленным сливочным маслом. Запекать в разогретым до 180 градусов духовке 10-15 минут.
У меня вот такой расклад получился:
0,5 кг картошки - своя
1 морковка вареная - своя
1 свежий огурец - 35 рублей
3 соленых огурца - свои
4 яйца - 4х5,6= 22,4 рубля
0,5 кг колбасы - 150 рублей
200 г сметаны - 41 рубль
200 г майонеза - делаю сама, 23 рубля
Итого: с округлением 275 рублей.
