Вкус русской кухни летом больше овощной, а зимой мясной. Летом варили похлебки без мяса:свекольник, ботвиник, из пекана и моржовника, крапивы, щавеля и тюря. Ели дикую редьку с солью. Зимой варили в печи супы из квашенной капусты, жаркое с мясом и различные каши с мясом: особенно пользовалась популярностью: перловая каша с мясом распаренная в печи. Чаи заваривали из душицы, мяты, иван чая. На зиму солили в бочках огурцы, грибы, помидоры. Оставшее с зимы мясо сушили в печи, складывали в мешки и в течении лета делали из них блюда.
Для приготовления салата "Регата" нам понадобится: филе крупной сельди, около 150 грамм сыра, один помидор, две картофелины, два яйца, чеснок и майонез. Яйца отвариваем и чистим. Картофель варим, даём остыть. На салатницу салат выкладываем слоями, между ними майонез. Самый нижний слой состоит из тёртой на крупной тёрке картошки, порезанного филе сельди и рубленых доле чеснока. Следующий слой из тёртых яиц и тёртого сыра. А на верхний слой выкладываем нарезанные дольки помидора. Можно и кубиками. Украшаем зеленью. До подачи на стол храним в холодильнике.
У меня аж слюнки потекли... расскажу о своих любимых сочетаниях. Я их частенько сочетаю!
Мороженое с фруктами
Фрукты с йогуртом
Отварная курица с консервированными ананасами
Лаваш и хороший сыр
Чеснок и творог (плавленый сыр)
Картофель и сало
Кофе и молоко (сливки)
Шоколад и шоколад!
А я часто запекаю в фольге рыбу. Для этого подходит карась,карп,линь. По большому счету процедура мало чем отличается от запекания мяса, только времени требуется меньше и инградиенты добавлять это уже дело каждого, я ложу много овощей ,и фруктов ну и специи.
У меня тётка жила в Эстонии. Правда ту кухню не знаю толком. Как-то помню, что, приехав сюда, она готовила что-то из сельди. Я была мелкая тогда... В Литве готовят цепеллины - драники - небольшие лепёшки из тёртого картофеле с мясом или творогом. Едят со сметаной или маслом. Далее идёт скиландис - колбаса из свиного сала, копчёная в печной трубе и щупынис - гороховая каша со шкварками. Про латышей не знаю.
Однако, суть прибалтийских блюд заключается как в насыщении организма, так и в восполнении затраченных ресурсов.
Условия жизни и климат - ветреный морской - а также тяжёлый труд рыбаков и крестьян - немногие факторы, влияющие на рацион народов Балтии. Следовательно, блюда они готовят из рыбы, овощей, мяса. С сохранением витаминов. Не переваривают. Жарят на рыбьем жире. Коптят редко. Еда носит практичный характер. Обеспечивается должная сохранность - квасят, маринуют, сушат...
