Question

Как правильно заготовить листья малины и смородины для чая?

Листья плодовых кустарников и деревьев имеют полезные свойства,но просто высушенные,они имеют вкус сена и не имеют аромата.Как необходимо их сушить,чтобы иметь и аромат и пользу для здоровья?

Answer 1

Сушка листьев,цветов для заготовки их в лекарственных и пищевых целях - дело не простое и очень ответственное.И здесь важны несколько моментов.Очень важный первый момент - это ВРЕМЯ СБОРА .Очень важно заготавливать продукцию в самые оптимальные сроки,то есть тогда,когда содержание полезных веществ оптимальное.Как правило это время цветения,(иногда начало цветения,иногда период бутонизации) Это для разных растений разный вариант.И упускать из вида этот момент нельзя.

Второй момент - СУШКА. Для этого нужно правильно выбрать место ,температуру и условия.В массе своей лекарственные и пищевые травы нужно сушить на сквозняке,и в тени,тем темнее,тем лучше.И нельзя допускать попадание прямых солнечных лучей.И третий момент - ХРАНЕНИЕ .Даже правильно собранные растения,и правильно высушенные ,теряют частично (а иногда и полностью)свои свойства.Все травы нужно хранить в стеклянной,керамической,деревянной ,или из натуральных тканей ,упаковке.Здесь играет роль такое обстоятельство,как способность некоторых растений "отдавать запахи,или наоборот,пропитываться другим запахом.Еще некоторые травы и растения в процессе хранения должны дышать,иначе они тоже теряют свои свойства.

Теперь о том,как правильно сушить листья малины и смородины для чая.Потому что в качестве лечебного сырья,и в качестве чая ,их нужно сушить по разному!

Для того,что бы получить лечебное сырье ,нужно листья собирать во время цветения смородины и малины.И допускается сбор до начала созревания ягод.Как только ягоды начали зреть,большинство целебных веществ сосредоточены уже в ягоде,листья уже не имеют такого насыщенного состава,как при цветении.Собрав листья ,их нужно сушить на сетке,(типа гамак),который натянут в темном со сквозняками помещением,и периодически перемешивая.Получите прекрасное лекарственное сырье,которое нужно хранить в стеклянной,или тканевой упаковке(лучше всего подходят льняные мешочки)Ткань должна быть не крашенной.

А вот для чая нужно поработать,потому что нужно провести так называемый процесс ферментации.И это трудоемкий процесс.Привлекайте детей,им нравиться это занятие.

Листья сначала нужно провялить на сетке гамаке,примерно сутки,двое.Потом нужно свернуть эти листья в трубочки по несколько штук (от 5 до 10),слегка протирая ,что бы появился сок.Вот этот процесс довольно трудоемкий,но только так можно получить ароматное сырье!Выдержав трубочки часов шесть в теплом месте,(их нужно сложить тонким слоем в миску и накрыть мокрой тряпкой,накрытые можно и на солнце поставить) И это будет ярко выраженный аромат и НАТУРАЛЬНЫЙ.После ферментации помещаем в сушилку,духовку,печь,(что есть) и сушим при температуре 60 - 80 градусов примерно часа полтора.До высыхания.Хранить в стеклянной или керамической посуде.Каждый из видов отдельно.Смешивать их нужно в процессе заварки.

Вот так делается чай из листьев смородины и малины,если вы хотите получить аромат этих растений.

Answer 2

Есть различные способы сушки листьев для заваривания чая, вот самый простой из них, но даже он имеет свои тонкости, не соблюдая которые, невозможно получить качественное сырье. Основные моменты.

1) Листья смородины и малины, а также лесной земляники, нельзя собирать в дождь или рано утром, а только после того как роса подсохнет, то есть примерно в 10-11 часов до полудня.

2) Их лучше заготавливать в начале июня, когда они молодые и качественные без повреждений.

3) Обрывать много листьев с одного растения не стоит, ведь они обеспечивают ему воздушное питание (фотосинтез), нужно соблюдать меру.

4) Листья раскладывают тонким слоем в проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей и сушат до готовности.

5) Говый материал нужно складывать в бумажные пакеты, так лучше сохраняются полезные свойства и аромат. Сырье не стоит хранить больше года.

Answer 3

Листья малины,вишни,смородины использовались на Русси в кулинарии и заготовках,а ещё заваривались как чай.Они имеют полезные свойства,но менее ароматные чем ягоды.При заваривании кипятком их целебные свойства открываются не сразу,а поэтапно.Поэтому для более полного раскрытия,сырье необходимо правильно подготовить.Свежесобранные листья,необходимо промыть,просушить от лишней влаги и измельчить или помять руками до лёгкого выделения сока и только потом сушить.При такой обработке мы нарушаем внутри листа клетки,это делается,чтобы чай лучше экстрагировался,т.е.заваривался с полной отдачей вкусовых и целебных качеств.У такого чая и цвет более тёмный получается.

Этот способ сушки не относиться к лечебным и пряным травам,их зелень можно сушить целиком.

Answer 4

Как и когда правильно заготавливать листья малины и смородины на зиму мнения расходятся. Кто-то утверждает, что лучше собирать молодые листочки, а некоторые считают, что травмировать цветущее растение ни в коем случае нельзя, и из зрелых листочков получается более ароматный напиток.

В большинстве источниках говорится о том, что наибольшее количество полезных веществ сконцентрировано именно в листья ближе к концу лета. Но листья не должны быть старые и жесткие. У малины листья рвут ближе к верхушке побега, а вот у смородины только средние.

Сушить главное не на солнце и разложенные тонким слоем, оптимальный вариант на открытом воздухе под навесом.

Хранят заготовки в банках с герметичной крышкой, в бумажных пакетах или коробках и в тканевых мешочках.

Answer 5

Известно, что листья малины и смородины, полезны не меньше, чем сами ягодки, поэтому в качестве профилактики простудных заболеваний, можно заготовить для себя листья на зиму, для заваривания ароматного чая.

Собирать листья лучше утром, часов в 9-11, когда уже нет росы, выбирать сухую и солнечную погоду, тогда листья будет легче высушить, собирать надо целые/не поврежденные листья.

Мыть не надо листья, они иначе могут запросто покрыться плесенью, поэтому лучше сразу срывать только чистые листочки, измельчить, выложить на 5-7-10 дней на пергамент, им же и накрыть, либо марлей, солнечные лучи и вода попадать туда не должны.

Answer 6

Я заготавливаю листья малины и смородины в июне. Срываю молодые душистые листья на даче, где точно нет ничего вредного. Затем мою, раскладываю по одному листочку на бумаге для выпекания. в тени, где отсутствует ветер.

Таким образом листья высыхают быстро за несколько дней. Затем убираю листья на хранение в мешочки из натуральной ткани: лён, хлопок. И вешаю на стену в кладовке с хорошей вентиляцией.

На мешочке обязательно пришиваю метку с датой сбора и названием травки. Очень удобно с момента наступления холодов и различных болячек не бежать в аптеку и выкладывать кругленькую сумму, а заварить нужную травку и подлатать все семейство:)

Answer 7

А интересно, мы малину сушили. Просто рвали листочки, потом помещали в марлевые мешочки и вешали над батареей. Дело в том, что мы малину собирали последнюю где-то 10 ноября, но на улице уже было прохладно и отопление было.

Никогда не замечал привкуса сена.

Answer 8

Я часто заготавливаю листья малины, смородины и клубники для чая, и скажу вам что для этого дела лучше выбирать самые свежие и маленькие листочки, так как, они по моему мнению самые ароматные и полезные, советую собирать листья для чая в начале лета, засушить их и измельчив добавлять в чай.

Answer 9

Собирать листья луче за несколько дней до цветения культур, сушить - в темном проветриваемом помещении (чердаке, сарае и т. д.). Я просто срываю листья и сушу в духовке при температуре до 50 градусов с открытой крышкой, или в деревне у мамы в сарае в мешке из марли.

Answer 10

Мы собираем листья малины и смородины в начале июня, когда еще листья молодые. Правда следует обратить внимание на сам куст малины и смородины, чтобы сбор листьев не пошел в ущерб урожаю ягод. Поэтому выбираем крепкие кусты для сбора листьев. Листья берем молодые, рвем в сухую погоду и сушим в тени.