Question

После приготовления сока в жоме остаются полезные свойства этого продукта?

Answer 1

Я как-то упустил момент:можно ли уточнять свой же вопрос или как-то комментировать в ответе, а не в комментарии. Однако рискну. По поводу беззубости и блендера. Нельзя быть столь категоричным в отношении беззубых людей. Пластмассовые челюсти приклеивать неэффективно, а делать челюсти на штифтах не всем показано, да и стоят они, мама, не горюй. Для чего нужны зубы?Чтобы измельчать пищу и пропитывать её слюной. Так сказать, первый этап процесса пищеварения. То есть,пища разжёванная и пропитанная слюной, попадает в желудок, готовой для дальнейшего разложения.

А если нет зубов? Берём блендер, который измельчает продукты покруче, чем зубы, и во рту гоняем смесь какое-то время, чтобы напитать её слюной. Тот же эффект, что и при пережёвывании зубами, если не более эффективный. Я сок выжимаю с помощью шнековой соковыжималки. Она делает это получше роторной, которая была у меня до шнековой, да и шума меньше. Жом я добавляю в каши, супы, борщи. С жомом я запекаю рыбу, куриную грудку в духовке. Одним словом, добавляю во все блюда, которые я готовлю. Получается очень вкусно, полезно и экономно. А ещё я морковный жом добавляю в пищу моему лучшему другу - кокер-спаниелю с незатейливым именем Бублик.

Answer 2

Обязательно остаются! При чем куда в большем количестве, чем в соке. Ведь сок по своей сути просто вода с небольшим содержанием растворенных в ней полезных компонентов. А жом - это все остальное, что было во фруктах или овощах. Скажу непривычное, но именно в жоме все полезные свойства. Первое и главное - клетчатка, которая обеспечивает правильное переваривание пищи, хотя сама не усваивается. И именно внутри клетчатки сорбированы все полезные элементы, которые не перешли в сок. И их там немало, если не сказать значительно больше. Вот поэтому умные врачи советуют есть фрукты и овощи в целом виде, а не разбивать их на блендере и не превращать в сок и пасту. Этим способом вы наносите вред своему кишечнику, при чем весьма большой.

Ведь не зря опытные виноделы жом от винограда не выбрасывают. Используют второй и иногда третий раз, для приготовления напитков. Понимают, что там остается немало полезного. Правда, при этом вкус вина становится хуже. Но это нужно отметить обязательно, пока на меня не накинулись критики.

Сок лучше всего давать детям, пока он маленькие. А вот уже взрослым людям, у которых с "животом" начинаются проблемы, лучше есть плоды целиком. И никаких блендеров! Не идите поперек матушки природы. Если рано потеряли зубы для жевания - вставьте.

Answer 3

Естественно, в жмыхе куча полезных веществ. Там и витамины и пектины и куча микроэлементов. Отжимая сок вы забираете из фруктов самое вкусной, но и то, что осталось можно рационально использовать. Их фруктового жмыха можно сделать компот, джем или пастилу.

Answer 4

Остаются, притом очень много.

В промышленном извлечении сока, в экстракторе, вначале извлекается легкодоступный сок, а потом в жом запускают воду, которая растворяет сок, находящийся в связном состоянии (все немного сложнее, но это детали). В результате извлекается вдвое больше сока без уменьшения концентрации.

В домашних условиях этого не добиться, т.е. вы извлекаете, максимум, половину сока.

таким образом, остается еще столько же сока в жоме. Но! Кроме сока в жоме остаются и другие нужные организму вещества, которые просто не попали в сок. Т.е. либо зажаты в клетках, либо не растворяются водой. А вот желудочный сок сможет их растворить и предоставить организму.

наконец, жом это, фактически, клетчатка. Которая используется и как строительный материал для организма и для очистки кишечника, как мягкая губка.

Потому и советуют не столько чистый сок, сколько свежие овощи и фрукты.