Уж кто - кто, а производители не несут за такой кефир никаких убытков. Их дело отгрузить, а дальше трава не расти, пусть магазин или сеть крутится как может. И о каком кефире текущего дня Вы ведете речь, если, например, в нашем областном центре нет молокоперерабатывающих предприятий? Есть одно в области, а все остальное везут из других областей за сотни километров.
Десятидневной давности кефира у нас в продаже не встретишь просто по одной причине - каждый магазин старается минимизировать свои потери. Если до окончания срока годности остается 2 - 3 дня большинство сетевых магазинов, у нас есть "Пятерочка", "Магнит", "Эконом", связывают 2 пакета и продают по акции "2 по цене 1", его берут на оладьи, на окрошку и т.д. А всё остальное, в том числе и виртуальное количество, которое вроде бы есть, но отдано за просто так, списывается. В "Магнитах" это ложится на потери магазина и если магазин не уложится по сумме потерь в отведенный %, то всё это вычитается из зарплаты персонала.