Изделия из быстрого слоёного теста получаются менее нежными, чем из традиционного. Состав по-моему такой же, только раскатывать лепешку не надо много раз. Только вот сахар такое тесто, мне кажется, сделает тяжелее. Лучше всего начинку сделать сладкой или посыпать изделия перед выпечкой сахаром.
сливочное масло или маргарин - 200 г,
мука - 2 стакана,
вода - 1/2-2/3 стакана,
сахар - 1 ч. ложка,
соль - 1/4 ч. ложки
Муку порубить с маслом, сахар и соль растворить в воде и, вылив в смесь муки с маслом, быстро замесить тесто. Выдержать в холоде 2-3 часа, раскатать дважды, каждый раз складывая лепешку в 3-4 слоя.
Я выпекаю тонкие блинчики . Жду , когда проявятся дырочки и края подсохнут , поддеваю ножом и быстро переварачиваю ! Я заметила , чем чаще выпекаю блинчики , тем палчикам легче переворачивать - привыкают к горячему)
Рецепт приготовления ажурных блинчиков.
Ажурные Блины На Молоке. Если вы решили порадовать свою семью вкусными блинчиками, то этот рецепт придётся вам как нельзя кстати. Тесто для ажурных блинчиков готовится на одном яйце, за счёт чего его структура и получается такой воздушной, а добавление небольшого количества соды сделает края блинчиков хрустящими, как это любит большинство детей. Для приготовления блинов по данному рецепту вам понадобится небольшой список составляющих, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике. Ингредиенты: яйцо – 1 шт; сахар – 2-3 ст. л.; молоко – 1 л; сода – 1 щепотка; мука – 1 – 1,5 стакана; подсолнечное масло – 2-3 ст. л.; Итак, рецепт. 1. Для начала необходимо приготовить глубокую миску, в которой будем смешивать все ингредиенты для получения блинного теста. Выпускаем в миску яйцо и добавляем сахар. 2. С помощью миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования однородной массы кремово-белого цвета. 3. Вливаем в смесь молоко, тщательно смешиваем и добавляем щепотку соды. 4. Теперь начинаем вводить муку – это нужно делать постепенно, каждый раз хорошо перемешивая тесто миксером, так чтобы оно было без комочков. 5. Доводим количество муки в тесте до необходимой кисельной консистенции. При переливании тесто должно напоминать кисель, если вы переборщили с мукой, то просто добавьте в тесто молока и вновь перемешайте. 6. В самом конце добавляем в тесто подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки и перемешайте массу. 7. Разогреваем сковороду для выпекания ажурных блинов и наливаем масло, дожидаемся его нагревания и выливаем в уже приготовленное тесто. Блинную смесь перемешиваем. На разогретую сковороду наливаем тонким слоем тесто и выпекаем до золотистого цвета сначала с одной стороны, а затем с другой. Не волнуйтесь, если первый блин получился комом – его основная задача впитать в себя излишки масла, которое осталось на сковороде. Все последующие блины уже будут получаться тонкими, ажурными и аккуратными. Так выпекаем блинчики из всего теста. Вот теперь, когда у вас на блюде уже появилась гора ажурных блинов, можно звать всю семью к чаю. Блины приготовленные по данному рецепту не отличаются сильно сладким вкусом, поэтому их можно использовать и для фаршировки различными начинками, например творожной, мясной, грибной или смешанной, во всяком случае, ваши домочадцы, наверняка, останутся довольны. Приятного чаепития!
Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить различные открытые пироги, пиццы. Можно приготовить самсу. Для начинки подойдет любое мясо, которое нужно нарезать на маленькие кусочки и потушить с луком, солью и пряностями. Далее заворачиваем начинку в тесто и выпекаем самсу.
Моя любимая бабушка, её уже нет в живых, царствие ей небесное, только летом пекла замечательный пирог с луком и яйцами. Вся наша семья обожала этот пирог, особенно я. Почему летом? Потому что летом вырастал на огороде большой сочный зелёный лук, который идеально подходил для пирога. Бабушка брала много лука, мыла его, резала в миску, посыпала солью и толкла толкушкой до тех пор, пока лук не давал сок. Яйца варёные крошила и перемешивала с луком, получалась очень вкусная начинка. Пирог бабушка пекла закрытый, в середину между лепешками теста - толстый слой начинки. Получалось очень вкусно. Названия этого пирога я не знаю, мы его так и называли: пирог с луком и яйцами.
