Если в доме еще есть мука, то можно сделать тесто и сделать манты . Для начинки сырая картошка, мелко порезанная + лук. В тесто для мантов яйца добавлять не обязательно, просто вода+ соль + мука. Если есть еще 1 яйцо, то приготовьте вареники с сырой картошкой, яйцо понадобится для теста. Если есть дрожжи, то можно напечь пирожков - приготовить дрожжевое тесто, а из картошки сварить пюре.
Если есть рыбная консерва, то сварите суп, мне такой супчик очень нравится, готовится совсем просто - картошку почистить, порезать и поставить варить. Если есть лук, морковь, помидор, зелень (можно все сразу, а можно что-то одно), мелко порезать и добавить к картошке, как картошка сварится, можно добавлять содержимое консервы, посолить, поперчить, закипит и готово!
И еще, из картошки можно приготовить драники. Картошку натереть на терке. И можно жарить на растительном масле. Если есть, то к картошке можно добавить мелко порезанный лучок, яйцо и немного муки. Если ничего кроме картошки нет, то достаточно посолить и жарить просто так.
Вероятно, в каждой деревеньке свои рецепты, но родственники с Украины жарили картошку следующим образом. Прежде всего, хозяйка резала картофель не слишком мелко, не "мельчила", как я дома делаю. Мы сели резать картошку вместе, и она велела покрупнее, и не так ровно ее резать. Далее, картошку жарили на сале, а не на привычном мне растительном масле. Лишних вопросов я решила не задавать.
Вареники с курицей и картофелем очень вкусные.Готовятся достаточно просто.
Для теста:
- 3 стакана муки
- 2 яйца
- 1 стакан холодной воды
- 50 г. сливочного масла
- соль по-вкусу
Для начинки:
- 500 г. картофеля
- 500 г. куриного филе
- 2 средних луковицы
- соль по-вкусу
В муку добавить сырые яйца,соль по-вкусу и холодную воду.Перемешать и сделать тесто для вареников.Поставить тесто и дать ему "отдохнуть".
Тем временем приготовить начинку.
Почистить и отварить картофель.Размять его толкушкой.
Отварить куриное филе и измельчить его в блендере.
Обжарить мелко нарезанный лук.
Смешать картофель,измельченную курицу и поджаренный лук.
Раскатать тесто.
Вырезать кружочки.
Положить в серединку начинку,защипать края.
Вареники готовы.
Остается сварить и кушать.
<hr />
Можно приготовить подливку для вареников.
Для этого нужно взять 100 мл. сметаны.Смешать с обжаренным мелко нарезанным луком.Посолить,поперчить по вкусу.При желании добавить мелко нарезанную зелень.
<hr />
Кстати из остатков теста можно приготовить домашнюю лапшу.
Чтобы приготовить такое интересное и красивое блюдо, будут нужны пятьсот грамм картошки, пятьдесят грамм сливочного масла, семьдесят грамм твёрдого сыра, четыре яичных желтка, поваренная соль, чёрный молотый перец, петрушка, двести грамм грибов шампиньонов, одна луковица, сто грамм ветчины, нерафинированное подсолнечное масло.
В первую очередь, сделаем начинку для корзиночек. Двести грамм грибов шампиньонов промоем, нарежем на небольшие кусочки и обжарим на сковородке с подсолнечным маслом. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Сто грамм ветчины тоже нарежем на мелкие кубики. Забросим нарезанные репчатый лук с ветчиной в сковородку с грибами, посолим, поперчим и периодически перемешивая, обжарим до готовности. Готовой начинке дадим остыть.
Пятьсот грамм картошки очистим от кожуры, нарежем на крупные кубики и в подсолённой воде отварим до готовности. Сваренную картошку взобьём до состояния пюре и добавим пятьдесят грамм размягчённого сливочного масла, семьдесят грамм натёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра, четыре яичных желтка и всю эту смесь хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Кулинарным шприцем выдавим это пюре на противень с пергаментной бумагой кольцами друг на друга, формируя корзиночки. Смажем корзиночки яичным желтком, посыпем натёртым сыром и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем противень с корзиночками из духовки, заполним их начинкой и отправим в духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, достанем противень с готовыми картофельными корзиночками с грибами и ветчиной из духовки, дадим немножко остыть, переложим на тарелку, украсим петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Замораживаю немного картофеля, порезанного кубиками. Использую для овощного рагу. Выкладываю в мультиварку или на сковороду в замороженном виде. Вообще размораживать овощи и фрукты не рекомендуют, теряют свойства и качество.
Часто замораживаю вместе с другими овощами. Делаю такие смеси, например для супа с морковью, перцем луком. С грибами и прочими. Для борща, для рагу.
Очень удобно потом готовить с использованием домашних полуфабрикатов.
