Из айвы можно варить и консервировать на зиму и компот и варенье.И то и другое очень вкусно,с приятным нежным ароматом.Только при приготовлении варенья,нужно обязательно добавлять на кончике ножа лимонную кислоту,иначе варенье засахарится.
Если персик перезрел - разбивать на блендере, можно снимать кожуру, с переспелых это просто снимается, если достаточно твёрдые персики, у нас дерево росло в тени домика, то на соковыжималке отжимать.
Как обычно - стерилизация в стеклянной таре и закатка. Надо сказать, что с переспелых очень густой сок, я его называла "нектар", так и из абрикосов тоже делала и из слив, великолепное лакомство в зимнее время, сохраняется и вкус и аромат. Только сахар я кладу "на глазок", не очень много, плоды сами сладкие. У нас было очень много, я и в трёхлитровых банках закатывала даже. Но оптимально - литровые и полуторки, чтобы съедать сразу после открывания.
Для лечебного питания есть простой, но хороший рецепт консервированного компота из яблок в собственном соку.
Особенно этот компот хорош при заболеваниях органов дыхания. Для приготовления компота потребуются
четыре кисло-сладких яблока, один литр яблочного сока, три листочка мяты и по своему вкусу сахарный песок.
Для начала промоем яблоки, вырежем сердцевину с семенами и нарежем на небольшие ломтики.
Яблочный сок нальём в сотейник, на среднем огне подогреем, забросим в сок яблочные ломтики, листики мяты,
по вкусу всыпем сахарный песок и периодически перемешивая, проварим примерно десять минут.
Через десять минут разольём компот по чистым банкам, закрутим крышками, дадим остыть
и отправим на хранение в холодильник.
Банка вскрываются при нарушении герметизации, а не горечи в огурцах.
Когда огурцы растут при жаре и им не хватает влаги, они и могут горчить. Помню бабушка в жаркие дни заставляла меня поливать огурцы до 3-х раз в день, чтобы не горчили.
Если хвостик у огурца отрезать побольше, то огурчики и не горчат - ведь только в этом месте и содержится горечь. Кроме того если вы маринуете огурцы (добавляете в заготовки уксус), под действием маринада горечь намного уменьшится, иногда почти совсем исчезнет, особенно если перед засолкой подержите огурчики несколько часов в холодной воде.
Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки.Баклажаны помыть,отрезать хвостики.Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой),перемешать и дать постоять 2 часа.Затем хорошо промыть.Залить холодной водой,дать закипеть.Варить 5 минут на среднем огне.Слить воду с баклажанов.Сделать маринад.Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.Очистить чеснок.Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец,чеснок.Добавит<wbr />ь растительное масло,соль,сахар и уксус и довести маринад до кипения.Отварные баклажаны залить рассолом,дать закипеть.На среднем огне варить 5 минут.Баклажаны разложить в стерильные банки,закатать,перев<wbr />ернуть на крышки,укутать до полного остывания.Баклажаны на зиму готовы.Особых условий хранения не требуют.Из данного количества продуктов у меня получилось 6 л баночек баклажанов.
