Необходимо после моющих хорошо полоскать, на совесть. Ведь моющие средства надо смывать под большим количеством проточной воды.
Я мою всегда с моющим средством, иначе не чувствую посуду чистой, пока не засияет. Но потом все же стерилизую малые банки в духовке, большие над чайником.
В данном случае нужно ориентироваться на количество членов семьи, а также на то, что планируется заготавливать в этих банках.
Так, раньше, когда семья состояла из пяти человек (два взрослых, трое дети), компоты, огурцы, помидоры закрывали в трехлитровые банки. Разные варенья, кабачки тушеные, салаты в литровые. Рыбу горбушу (была такая возможность в застойные совковые времена) в автоклаве в литровые и шестьсот граммовые.
Сейчас дети выросли и разъехались. Так что предпочтение отдаем 1,5; 1 и 0,8 литровым банкам. А крышки без разницы, можно резьбовые, а можно простые металлические. Для варенья и маринованных грибов только капроновые.
Из айвы можно варить и консервировать на зиму и компот и варенье.И то и другое очень вкусно,с приятным нежным ароматом.Только при приготовлении варенья,нужно обязательно добавлять на кончике ножа лимонную кислоту,иначе варенье засахарится.
Если персик перезрел - разбивать на блендере, можно снимать кожуру, с переспелых это просто снимается, если достаточно твёрдые персики, у нас дерево росло в тени домика, то на соковыжималке отжимать.
Как обычно - стерилизация в стеклянной таре и закатка. Надо сказать, что с переспелых очень густой сок, я его называла "нектар", так и из абрикосов тоже делала и из слив, великолепное лакомство в зимнее время, сохраняется и вкус и аромат. Только сахар я кладу "на глазок", не очень много, плоды сами сладкие. У нас было очень много, я и в трёхлитровых банках закатывала даже. Но оптимально - литровые и полуторки, чтобы съедать сразу после открывания.
Есть множество способов заготовить ягодку-малинку на зиму. Мы, например, очень любим малиновое варенье или компот с малинки. Для приготовления варенья нужно брать малину и сахар в одинаковых пропорциях и варить минут 15-20, потом в стерелизированые банки сложить и закатать. Можно малинку протереть с сахаром: берем 750 гр малины, 250 гр сахара, 150 гр воды. Малинку нужно залить водичкою и на медленном огне довести до кипения и варить 3-4 минуты. Потом снять с огня и пока эта масса теплая протереть через сито, в пюре потом добавляем сахар и доводим до кипения, но не кипятим. Массу разложить в стерилизированные банки и закатать. Еще можно ягоды заморозить в морозилке. Еще мы очень любим компот с малины и клубники. Я беру на трехлитровую банку стакан малины и стакан клубники, 1,5 стакана сахара. Все заливаю кипятком и закатываю. Оставляю в тепле сутки и компот готов. Приятного заготовления малины!
