Измельчить хрен в мясорубке или блендере. Сделать смесь из таких составляющих: три чайные ложки сахара, одна чайная ложка соли и одна столовая ложка уксуса. Всё это добавить в 100г рассола из-под маринованных помидор. В каждые 50 г хрена добавляем столовую ложку такой смеси. Очень тщательно размешиваем и даём настояться в холодильнике.
Конечно, аджикой смесь с помидорами называть неправильно, ведь аджика - это острая перечная соль без каких-либо томатов. Но сейчас так стали называть русскую закуску - приправу " Хреновина".
Я делаю такую "аджику", называя ее "номер пять":
5 корней хрена ( с большой палец толщиной и длиной с ручку),
5 крупных головок чеснока,
5 кг мясистых помидоров,
5 тонких острых перчиков (можно и меньше),
5 сладких болгарских перцев,
5 ст.л. с горкой крупной каменной соли
Все смолоть , перемешать до растворения соли и хранить на холоде. Получается около 6 литров, съедается очень быстро.
В первую очередь, снимем с двухкилограммовой капусты верхние листья и нашинкуем. Двести грамм моркови намоем, очистим и натрём на тёрке. Сто грамм корня хрена тоже почистим и натрём на тёрке.
В кастрюле смешаем капусту, хрен и морковь и добавим четыре лавровых листика и десять горошин чёрного перца. Вскипятим полтора литра воды, охладим и растворим в воде полторы больших ложки соли. Полученный рассол выльем в кастрюлю, и не плотно закроем крышкой. Отставим в сторонку на три дня. Через три дня добавим сто двадцать грамм сахарного песка, хорошенько перемешаем и поставим в холодильник на сутки. Через сутки можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Я готовила аджику с хреном и сельдереем по такому рецепту.
Брала:
2кг. спелых мясистых помидор
100гр. столового белого хрена в банке
небольшой корень сельдерея
100гр. чеснока
2-3ст.л. соли
ст.л. сахара.
Через мясорубку пропускала помидоры, корень сельдерея и очищенный чеснок, затем смешивала их с хреном, солью и сахаром. Раскладывала готовую аджику по стерилизованным банкам, закрывала крышками (завинчивающимися) и хранила в холодильнике. Можно также добавить в аджику 2-3 штучки болгарского перца, а перед подачей на стол смешать ее со сметаной и добавить мелко нарубленную зелень по вкусу (укроп, петрушку или кинзу). Такая аджика подойдет к любым мясным и овощным блюдам.
Для того, чтобы засолить хрустящие грузди с хреном потребуются пять килограмм почищенных грибов груздей, несколько смородиновых и вишнёвых листиков, 240 граммов крупной соли, листья и корень хрена, стебли укропа, две головы чеснока.
Для начала покрошим на дно большой и чистой кастрюли чеснок, положим листья смороды и вишни, стебли укропа, всыпем каменную соль и покрошим корень хрена. Равномерным слоем выложи обработанные грузди, чтобы ножки глядели наверх. Затем снова выложим те же самые приправы и опять выложим слой груздей. Потом повторяем все слои в таком же порядке, пока не закончатся грибы и приправы.
Поставим на грибы тарелку, а на тарелку установим трёхлитровую банку с водой. Это нужно для выделения сока.
Кастрюлю с грибами уберём в прохладное помещение не менее чем на полтора месяца. По прошествии этого времени, ароматные хрустящие грузди готовы к употреблению. Храним прямо в кастрюле, в которой солили грибы. В банки перекладывать не нужно. Приятного аппетита!