Сицилийская кухня. Как приготовить закуску "Капоната"?
1 ответ:
Читайте также
Мне очень нравится сочетание вкусов сыра "Дор-блю" и винограда(или дыни). "Дор-блю" нужно аккуратно разрезать на кубики размером примерно 1.5х1.5 см - он может крошиться, будьте аккуратны, не слишком идеальные кубики тоже прекрасно подойдут. Виноград нужно помыть, а дыню порезать на идентичные кусочки, как и наш сыр. Насадить на шпажки в любом порядке - как больше нравится. Такие канапешки отлично подойдут к белому вину - как сухому, так и полусладкому, хотя к сухому рекомендую особенно. Можно так же использовать другие виды сыра и фруктов("Гауда", "Маасдам", да хоть "Костромской" - главное, чтобы сыр хорошо держался на шпажке; из фруктов - груши, яблоки, ананасы). Советую на блюдо с канапе положить горстку разных орешков: кедровые, фундук, миндаль, кешью - это будет идеальным дополнением.
Варим в литре кипятка большую горсть луковой шелухи. Процеживаем, кидаем туда 3 лаврушки, 3 гвоздички, 1 ст.л. сахара, 2/3 стакана соли, 1 ч.л. уксусной эссенции, перемешиваем, остужаем. Кладем туда скумбрию промытую без голов и внутренностей. Через 24 часа рыбу достаем, ставим так, чтобы полностью стек рассол, и разделываем на филе. Раскладываем в банку, переслаивая нарезанными оливками или маслинами, маслом растительным рафинированным ( я - кукурузным) и немного чеснока. Закрываем до утра и едим.
<h2>Закуска к мартини</h2>
Как и что предложить гостям к мартини?
Традиционно мартини не предназначен для употребления в процессе приема пищи. Это своего рода аперитив. Но у нас не принято сидеть за пустым столом и поэтому....
Я бы посоветовала, легкие салаты, твердый сыр,оливки,маленькие канапе с нежирной ветчиной, с сыром, с семгой, жаренные орешки, сладкие десерты, шоколад.
Закуска должна быть холодной и не жирной. Все должно быть маленьким и ярким. Просто разнообразить стол со всевозможными канапе, разные тарелочки с орешками сырные кубики с воткнутыми на зубочистках оливках.
Шоколадные десерты, которые можно самому приготовить не парясь. Фантазируйте, всего должно быть по чуть чуть и только в холодном виде.