Во времена моего детства блендеров не было, а безе делали. В большой миске белки с сахаром взбивали обычной ложкой, хитрость в том, что бы масса была очень густой, надо сыпать больше песка, до пены такую ёмкость было не взбить, но этого и не требовалось. Просто перемешивали до тех пор, пока масса не становилась однородной. А выпекали в дровяной духовке на противне, разложив той же самой ложкой будущее безе на лист бумаги. Получалось безе розоватого цвета, поджаривалось немного в печи и сами печеньки становились высокими, поднимались. Мой ответ: можно обойтись подручными средствами, блендер не обязателен.
Безе или меренги - это достаточно нежное творение, ему категорически противопоказана влага, поэтому хранить лучше бумажном или полиэтиленовом пакете, хорошо закрытыми. В холодильник их убирать не нужно, там они тоже отсыреют, потеряют и форму, и вкус.
В герметичной упаковке безе может храниться около недели.
Интересно, что безе или меренги называют ещё "забытым печеньем", потому что его выпекают при невысокой температуре и после окончания выпечки оставляют в духовке до полного остывания, чтобы оно "дошло до кондиции". Это даже скорее подсушивание, а не выпекание, ведь готовое безе должно быть сухим, хрустящим, тающим во рту и без тёмной корочки.
Скорее всего не получится.
Если есть функция конвекции, то есть еще шансы приготовить безе. Но оно будет внутри немного сырое.
Лучше всего в духовке при температуре 100 градусов и немного открыть дверцу.
Безе должно не гореть, а сушиться. В микроволновке оно лопнет или сгорит
4 яйца, стакан сахара (200 г) и щепотка соли или ? чайной ложки лимонного сока. Соль или лимонный сок добавляют в белки для того, чтобы белок хорошо взбился. Тогда структура белка будет плотной и устойчивой. Лучше брать смесь сахара с сахарной пудрой, 50 на 50. При желании добавтье ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
Отделите белки от желтков. В белки не должны попасть желтки, иначе они не взобьются. Начните взбивать белки на низкой скорости, постепенно её увеличивая, пока без добавления сахара. Затем постепенно подсыпайте сахар. Когда образуется крепкая пена, добавьте сахарную пудру и перемешайте ложкой или лопаточкой. Перемешивать надо не круговыми движениями, а снизу вверх, поднимая слой за слоем до получения однородной массы.
Взбивайте до тех пор, пока белок не будет держаться на венчике и не стекать. (называется взбито до жёстких пиков) .
Взбитые белки переложите в шприц с фигурными насадками и отсадите на противень, застелённый пергаментом, смазанным растительным маслом, в виде пирамидок. В нагретую до 190-200° С духовку поставьте безе на 5-8 минут, затем убавьте температуру до 100° С и выпекайте 40-60 минут. Это время приблизительно, ориентируйтесь по Вашей духовке. До конца выпечки не открывайте дверцу духовки.
Можно приготовить майонез, взбив желтки с растительным маслом (рецептов много).
Можно сделать заварной крем - на молоке, кофе или даже фруктовом соке.
Из желтков получится отличный соус со сливками- нужно довести их смесь до загустения на сковороде и добавить зелень.
Можно - омлетик на молоке, но разбавлять не сильно.
А я лично приготовила бы гоголь-моголь - растёрла бы желтки с сахаром. С детства - любимое лакомство. Вкусно в кофе добавлять)
А можно сделать масочку для лица или волос, добавляя любимые масла, лимонный сок, алоэ.
И простым желтком можно заменить шампунь, только смывать надо негорячей водой, чтобы он не свернулся на волосах в комки.
