То обстоятельство, что сырники получаются не пышными, может быть неправильный алгоритм приготовления, неверные пропорции ингредиентов, а также некачественные продукты. Для приготовления пышных сырников творог должен быть свежайшим и сухим. Также не должно быть излишнего количества яиц.
Для приготовления пышных сырников потребуются 280 грамм свежего сухого творога, одно сырое куриное яичко, четыре больших ложки муки, две больших ложки сахарного песка, треть маленькой ложки разрыхлителя и на кончике ножа ваниль.
Для начала поместим творог в миску, всыпем немного сахарного песка и вилкой хорошенько его разотрём. Затем всыпем поваренную соль, оставшийся сахарный песок, разрыхлитель и как следует перемешаем. После этого разобьём в творожную массу яйцо и снова хорошенько перемешаем. Затем всыпем муку и вымесим не липнущее к рукам тесто. Из этого теста скатаем шарики, приплюснем их и панируем в муке. Заготовки для сырников прижарим на сковородке с большим количеством растительного масла до золотистости. Приготовленные по этому рецепту сырники получатся пышными и вкусными. Выложим их на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Будучи одиноким человеком, но тем не менее умеющим нормально готовить, сравнительно недавно я догадался, что в сырой творог можно добавлять не только манную крупу, а блинную муку.
Я, правда, большей частью из этого выпекал запеканку, а не сырники
Получалось очень хорошо, и если творог совсем сырой и блинной муки приходилось вмешать много, то получалась пышка ближе к мучной, чем даже к творожной- один раз так у меня получилось.
Но точно также можно слепить и сырники, потому что блинная мука добавляет существенную клейкость!
Кроме того, это очень быстро и удобно. Не обязательно будет добавлять яйца, потому что яичный порошок у ней уже есть. Кроме того, блинная мука, довольно качественный продукт в плане того, что там немного химии и блины или оладья из блинной муки не отдают чем-то химически-синтетичес<wbr />ким.
Печь можно в духовке, а можно в мультиварке, но в этом случаи не советую брать творога больше чем 350-400 граммов, а если у Вас 500 граммов, то пышку желательно перевернуть минут за 12-15 до завершения выпекания. Дно чаши в мультиварке должно быть смазано маслом и посыпано мукой или мелкими сухарями. (последний способ- тоже моя личная находка)
Как готовится домашний сыр? Скисшее молоко нагревают, отстой собирают в марлю - это уже творог. Ну а когда всё это кладут на одну доску накрывают другой доской и сверху кладут что-то тяжёлое (гнёт), то получается уже домашний сыр. Поэтому, наверно, сырники. А манка для того, чтобы вся эта масса при готовке не расползалась.
Сырники лучше всего хранить в холодильнике. В холодильнике они хранятся не более четырёх дней.
Однако, если сырники приготовлены из домашнего скоропортящегося творога, то они могут испортиться намного быстрее. В этом случае их можно хранить даже в морозильной камере.
На Руси "творог" называли "сыром", а блюда из него - сырными. Отсюда и название "сырники", хотя они как раз делаются из творога. Сырники делают из творога потому, что при кулинарной обработке творог не плавится, а любой сыр - плавится.
